2018.06.21
6月の新雲丹天国コースの一皿のご紹介 「四万十川ウナギの炭火焼 水茄子とリコッタ 生雲丹添え」 ウ…
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2018.05.22
イタリア現地では手間暇をかけて作るペストジェノベーゼ。 大理石モルタイオで、仕上げたジェノベーゼは香…
2018.05.19
当時、22歳から約6年間、北イタリアのリグーリア州での修業時代、現地ではポピュラーだった「ラビオリ・…
2018.05.16
こんにちは! お久しぶりです!橋本です。 久々のBlogですみません。。。 ここ最近は初夏のような陽…
2018.04.18
ろくな夢も見せずじまい働きバチであれだけイカシタ俺の気持ち爪の垢ほども Hard Workin'毎日…
2018.03.01
こんばんは! 最近やっと、1年半ぶりに試飲会に行けたマネージャ―の橋本です。 今日は春一番が吹き、待…
2018.02.13
「Kalashina verdeのスパゲッティ ポロ葱のクレマ添え」 新たな感覚の【パスタ】 野菜を…
2018.01.22
この寒い時期にとってもおすすめです! ブロデットは元々、マルケ州の名物料理です。 アンコーナ風、フ…
2018.01.15
生きた化石 「オオワニザメ」 本日、15日(月)ディナーメニューイン! 神経〆のスペシャリス…
2017.12.31
今年も残りあと6時間あまり。 あっという間の一年間でした。 よく振り返ると色々な事がありましたが、た…
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