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2018.07.24

これが本当のアンチョビ

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自家製アンチョビとサンマルツァーノトマトのブルスケッタ

 

イタリア時代は自家製で作るのが当たり前と思っていた

カタクチイワシを塩漬けにする、「アンチョビ」

イタリアでも日本でもポピュラーな食材です。

久々に、自家製で作れる機会があったので、

一か月ほど塩漬けし、先日ようやく完成しました。

しっかりとしたイワシの食感に、程よい塩加減のアンチョビはこうやってブルスケッタにすると最高です！

是非、お召し上がりくださいませ。ワインがすすみます！

シェフ湯本

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