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2017.09.06

カップンマーグル（カッポンマーグロ）とは。

カップンマーグル（カッポンマーグロ）とは。   9月限定で行っているリグーリアコースの「カップンマー…

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2017.09.03

13年ぶり日本で初めてのcappunmagru！

【これぞ本場現地のトラディショナル！】 シェフ湯本が5年勤務していたレストランでの名物料理、「カップ…

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2017.08.11

沼津の海風を浴びた自家製からすみ・・・

【本数限定！シェフ湯本　自家製からすみのパスタ】 沼津で潮風を浴びながら、1ヶ月、手間隙をかけて作…

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2017.08.01

御礼

14年間大変お世話になりました。 皆様本当にありがとうございました。   シェフを9年勤め、多くの…

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2017.06.30

１３年間お世話になりました。ソムリエ千葉

先日、シェフ近谷から皆様に挨拶がありましたが、私、ソムリエ千葉貴この度13年間在籍したスクニッツォを…

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2017.06.01

サービスの楽しみ

たまにはこんな日常ブログはいかがでしょうか・・・ シェフとホール橋本の一コマ・・・ 今日のパンの話し…

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2017.03.22

能登島　角屋さん　いつもありがとうございます！！！

能登島角屋さん長編でしたが、ずっとブログを書いてると 魚が食べたくてうずうずしますね。。。 石鯛の塩…

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2017.03.17

能登島角屋さんのなめろう教室！6

角屋さんとのコラボレーション！！ このなめろうが絶品です！！ 18番　鯵なめろう　間近でみて覚えま…

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2017.03.15

角屋さんとのコラボレーション5

魚も仕分け終えてくると　市場に出荷するトラックが出ていきます。 船の上もいつの間にか綺麗に　そして…

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2017.03.14

能登島漁師角屋さん！！まだまだ続く4

私も　以前2回ほど船に乗せてもらいましたが　朝の出港は3時過ぎ。まだ、真っ暗闇　・・・・ 漁船のエ…

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