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2019.03.05

オマール海老三種の調理法~桜コースメイン&ワイン~

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桜コース~チリエージョ~のメインを飾る
「オマール海老三種の調理法」

①半身を贅沢に炭火焼
②ぷりっぷりの爪をフリット ミソとバジルのジェノベーゼソース※左下
③帆立のムースとブラータチーズのパートフィロ包み焼※右下

昨年大好評だったこの一皿が、2019年バージョンで帰ってきました。

オマール海老の旨みを活かし、それぞれの個性を楽しめる豪華な一皿です。

合わせるワインはドメーヌ・ティミオプロスの「クシノマヴロ種」
ギリシャの極旨ロゼです。

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酸味と果実味のバランスがよく、
滑らかな味わいがオマール海老にとてもよく合います。

今回、様々な調理法のオマール海老なので、どんなワインを合わせたらいいか・・・
三種類ともあった方がいいのか・・・と考えていたときにこのロゼに出会いました。

特におすすめは、帆立のムースとブラータチーズのパートフィロ包み焼です。
ソースにはフレッシュトマトと山菜。
チーズのコクと帆立の甘み、海老の柔らかく旨みのあるこの包み焼を更に楽しませてくれます。

3月末日までのシェフおすすめコース~桜チリエージョ~

是非、ご賞味くださいませ。
メニュー内容⇒http://e-scugnizzo.com/information/20190302110440.html

ご予約⇒03-3263-7567

マネージャー 橋本