2018.07.28
静岡県須崎 金目鯛の鱗焼き
高農園水茄子美男とグリーンオリーブのインサラータ 神奈川サンマルツァーノトマト
皮目の鱗をパリッ、カリッと！
身はふんわり、旨味たっぷり！脂ものっています。
実は「鱗焼き」は私の大好物でもあります。
この料理には夏らしく水茄子とオリーブをオレガノ風味に仕上げて、
サンマルツァーノトマトを添えました。
沼津時代によく使った金目鯛はとても思入れのある魚の一つで、
その金目鯛で長年作ってきた「鱗焼き」にイタリアの風味をきかせてアレンジをしてみました。
来週は月曜日の21：15以降、そして火曜日はまだまだお席がございます。
是非、ご賞味くださいませ。
シェフ湯本 篤志
