Blog

2018.06.21

四万十川ウナギ炭火焼に生雲丹・・・

6月の新雲丹天国コースの一皿のご紹介 「四万十川ウナギの炭火焼　水茄子とリコッタ　生雲丹添え」 ウ…

続きを読む

Blog

2018.05.22

看板メニュー「ジェノベーゼ」

イタリア現地では手間暇をかけて作るペストジェノベーゼ。 大理石モルタイオで、仕上げたジェノベーゼは香…

続きを読む

Blog

2018.05.21

豊富なワインとグラスワイン達

当店のワインの種類は料理のアラカルトメニュー、季節で変わるchefオススメコース、常連様や様々なお客…

続きを読む

Blog

2018.05.19

イタリア時代の懐かしい味・・・

当時、22歳から約6年間、北イタリアのリグーリア州での修業時代、現地ではポピュラーだった「ラビオリ・…

続きを読む

Blog

2018.05.16

サーロインの生雲丹添えにイタリア絶滅品種の赤ワイン？？？

こんにちは！ お久しぶりです！橋本です。 久々のBlogですみません。。。 ここ最近は初夏のような陽…

続きを読む

Blog

2018.04.18

33回目の上京記念日。

ろくな夢も見せずじまい働きバチであれだけイカシタ俺の気持ち爪の垢ほども　Hard Workin'毎日…

続きを読む

Blog

2018.04.03

桜肉　”肉カルパッチョ”　♪

【会津　桜肉の“肉カルパッチョ”　京タケノコのペストジェノベーゼ風味】 春の…

続きを読む

Blog

2018.03.01

2018年の春は”ロゼワイン”が熱い！！

こんばんは！ 最近やっと、1年半ぶりに試飲会に行けたマネージャ―の橋本です。 今日は春一番が吹き、待…

続きを読む

Blog

2018.02.13

旬の野菜を活かしたChef湯本の新作パスタ♪

「Kalashina verdeのスパゲッティ　ポロ葱のクレマ添え」 新たな感覚の【パスタ】 野菜を…

続きを読む

Blog

2018.01.22

限定！岩手短角牛の牛タン　厚切りグリル＆ボッリート

岩手短角牛の貴重な 【牛タン】 贅沢に2種類の調理法で♪ タン元は、ボッリート（イタリア風おでん、煮…

続きを読む