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2017.02.08

雲丹！

季節外れのサンタが　そっと。。。。冷蔵庫に「雲丹」置いていってくれました（笑）「雲丹緊急入荷」賞味…

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2017.01.30

また、寒くなるみたいですね・・・・。

久しぶりにブログを書きます。 先日娘が一歳を迎えた　chef近谷です。 日に日に可愛さを増してくる…

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2017.01.21

白子大人気です！！！

　白子 売れてます。 仕入れては完売・・・・仕入れては完売・・・・・。 牡蠣も・・・同じく・・・・…

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2016.11.25

白トリュフ

ここだけの話・・・・実は今　冷蔵庫に「白トリュフ」潜んでます。 　何とも言えない鼻腔をくすぐる香りを…

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2016.11.21

スクニッツォと野菜

これはいつの写真なのやら・・・・・大好きな能登島高農園さん。 高さん～野菜を連想・・・・今日はそん…

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2016.11.17

能登島高農園さん冬野菜

ゆふゆふゆふゆふ・・・・・ふゆ 冬野菜と打ち込みたいのに、「ゆふ」と打ち込む私は、本当にひどいパソ…

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2016.11.14

大切なもの

何年か前の誕生日に、スタッフみんなからのプレゼント頂きました。 すごく嬉しかった。 だけど、若いス…

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2016.11.10

技の伝承

今秋は9 10 11と秋を三回に分けて　それぞれタイプの違うコースをご提供しました。 11月～晩秋…

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2016.11.07

ジビエ～思い出の味～

2012年　3月。 スクニッツォは当時の若手スタッフに任せて 初イタリア旅行に行かせていただきまし…

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2016.11.04

ジビエ入荷

本日待ち焦がれた「鳥取の猪」が入荷しました。 まだ肉質はイカっておりましたが、滋養に富んだ味の片鱗…

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