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2018.08.24

1300年誕生の「トルティーノ・ディ・ラバーニャ」

1300年誕生の「トルティーノ・ディ・ラバーニャ」 　 こんにちは！シェフの湯本です。 早いもので…

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2018.08.17

リグーリア州郷土料理 【チュッピン】

「リグーリア郷土料理　田舎風港町スープ仕立て“チュッピン”」 白身魚と香味…

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2018.08.08

「生ウニ」新メニュー大公開です♪

☆☆☆生ウニ好きに朗報☆☆☆ 　 「生ウニ」新メニュー大公開です♪ 　 ～マグロのタルタル セミド…

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2018.07.28

静岡での想い出「金目鯛鱗焼き」

静岡県須崎　金目鯛の鱗焼き　高農園水茄子美男とグリーンオリーブのインサラータ　神奈川サンマルツァー…

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2018.07.24

これが本当のアンチョビ

自家製アンチョビとサンマルツァーノトマトのブルスケッタ   イタリア時代は自家製で作るのが当たり前…

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2018.07.05

短角牛テールのローマ風トマト煮込み“バァッチナーラ”

短角牛テールのローマ風トマト煮込み“バァッチナーラ” こんにちは！ シェフ…

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2018.06.27

あのマンタが旨い！！

皆さん、「マンタ」って召し上がったことございますか？ あの水族館や図鑑で見るあのマンタ（エイ）です。…

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2018.06.21

四万十川ウナギ炭火焼に生雲丹・・・

6月の新雲丹天国コースの一皿のご紹介 「四万十川ウナギの炭火焼　水茄子とリコッタ　生雲丹添え」 ウ…

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2018.05.22

看板メニュー「ジェノベーゼ」

イタリア現地では手間暇をかけて作るペストジェノベーゼ。 大理石モルタイオで、仕上げたジェノベーゼは香…

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2018.05.19

イタリア時代の懐かしい味・・・

当時、22歳から約6年間、北イタリアのリグーリア州での修業時代、現地ではポピュラーだった「ラビオリ・…

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