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2019.07.04

魚介尽くしコースのおすすめペアリング①

こんばんは!

マネージャー(飲むリエ)橋本です(^^)

今日は、今月限定の夏の美食コースのご紹介です!
ご予約受付開始から大人気の夏の美食コース~エスターテ~

 

その中でワインとのペアリングのおすすめのご紹介Part①です♪

私のおすすめの組み合わせは・・・

【尾坪水産 串田さん ハモのサルティンボッカ仕立てのフリット】
 ~生雲丹とパッションフルーツのザヴァイオーネソース~

             ×

【ヴェルヘイム ゲヴェルツトラミネール】

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豊洲市場の串田さんより、
最高な夏が旬の「鱧」にセージを挟んで生ハムで巻き上げたサルティンボッカ仕立てのフリット!
熱々で身がホクホクの鱧はたまりませんね!

 

そこに、香り豊かなで酸味の効いたパッションフルーツのソースが絶妙に合います(^^)
そしてなんとも、なんとも贅沢に・・・塩水の生雲丹をのせて・・・
ん~雲丹がまた抜群に合う!旨い!!!旨すぎます!!!

 

夏の旬を存分に感じながら、五感で楽しめる一皿。
一押しです!!!

 

その一皿を更に、更に盛り上げるのは、、、
★ヴェルヘイム ゲヴェルツトラミネール★です。 

 

ゲヴェルツトラミネールはもともとドイツ系品種ですが
イタリアでも栽培されており、地区によって味わいが変化ます。

 

ヴェルヘイムのゲヴェルツトラミネールは
エレガントなミネラル感と酸に、
ライチや白いお花のような芳醇な香りがあります。

 

この香りと酸とミネラル感が、
鱧の身厚なフリットの旨みをたて、
パッションフルーツの酸味を良くまとめあげてくれます。

 

是非、この一押しの組み合わせをお楽しみくださいませ。

 

生ウニ・オマール海老・魚介尽くし!夏の極上美食コース
~エスターテ Estate~

コース内容⇒http://e-scugnizzo.com/information/20190623143046.html

ご予約⇒03-3263-7567
メール予約⇒info@e-scugnizzo.com

 

マネージャ― 橋本 晋一