2017.09.23
【NOTOジェノベーゼ】※数量、期間限定になります。
先日、17日にオーナー田中共に、シェフ湯本、吉井支配人、そして私橋本の4人で
いつもお世話になっている石川県能登島の高農園さんにご挨拶、そして産地見学へ行ってまいりました。
高さんご夫婦の愛情がたっぷり注がれています。そして一つ一つ丁寧に育てられた畑と野菜たち。
触れ合う事、現地に行くことでより知れる事が出来ました。
たくさん見て参りましたが、今日はその中で、バジルやオレガノ、ハーブを育てているハウスでの出来事です。
シェフ湯本は高さんご夫婦とたくさんの会話をし、様々な食材たちに触れてきました。
現地視察から戻ったシェフ湯本は、このバジルにまず目を付けました。
そして時期のインゲン、じゃが芋もある・・・これだ！！
当店で人気No1パスタの「王道ジェノベーゼ」はバジルがベースです。
そしてジェノベーゼに必要不可欠な重要食材は「バジル」「インゲン」「じゃが芋」。
今回、季節で限定されてしまいますが、
この食材を全て高農園さんで作る【NOTOジェノベーゼ】を限定でメニューインしました。
能登島高農園さんの香り高いバジルはペストジェノベーゼに。
じゃが芋はつなぎに卵を使わず、じゃが芋のテイストを大事にした自家製ニョッキを作りました。
インゲンはボイルしてから、ニョッキ、ジェノベーゼと和えて、盛り付けていきます。
高農園さん尽くしで作る数量限定の【NOTOジェノベーゼ】
是非、この季節にお召し上がりくださいませ。
ご予約、お問い合わせ ⇒03-3263-7567
マネージャー 橋本
※ジェノベーゼは通年お召し上がりいただけます。
