日本の旨い魚で作る、最高なイタリア料理。

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2020.01.18

こんばんは！

シェフの湯本です。

一月限定で行っている『魚介尽くしコース』

ここに登場してくる
極上キンキ丸一本で作る旨味たっぷりのズッパディペッシェです。

半身は香ばしく、残り半身は旨味を引き出すために
軽いスープ仕立てに。白子やムール貝などと合わせてみました。

私はイタリアの港町リグーリアで5年。

日本は静岡県沼津で5年。

料理人人生の約半分は港町で修行していました。

元々、イタリアでも美味しい魚介料理をたくさん作って来ましたが、
今の日本が誇る魚、そして技術はとてもすごく、
こんなに旨い魚があるんだ・・・と、正直驚きます。

★これはイタリア時代に修行していたお店のスペシャリテ
『カップンマーグル』という、唯一無二の魚介ピラミッド型サラダです。
★アラカルト一皿4500円（税別）

いま、冬になり、このカップンマーグルが旨い季節になりました。
仕込みにかなりの時間がかかるので
完全予約制ですが、承れますので
是非、お問合せくださいませ。
　

お一人はもちろん、2名様～4名様でシェアしても楽しい料理です。

まだまだご紹介したい魚料理もあるので
今後、おすすめしていければと思います。

合うワインは、きっと橋本マネージャーがご提案してくれますので
お気軽にお申し付けくださいませ。

ご予約⇒03-3263-7567

シェフ湯本　篤志