2018.05.22
イタリア現地では手間暇をかけて作るペストジェノベーゼ。
大理石モルタイオで、仕上げたジェノベーゼは
香り高く、旨味、バランスが別格です！
一度に作る量も限られ、ソースの仕込み時間も約40分以上。
シンプルな料理だからこそ、大事なものがたくさんあります。
スクニッツォに来てもうすぐ一年。
お陰様で今となってはお店の看板メニューになっています。
そしてバジルは初夏から夏へ向けて一番のシーズンですね。
作り続けたこの「本物のジェノベーゼ」
是非、ご賞味くださいませ。
chef湯本 篤志
