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2017.09.09

北海道白糠酒井さんから仔羊が届きました!

炭火で香ばしく焼いたり、グリルやハーブのローストも美味しいですが、
酒井さんが羊の健康を第一に、そして愛情と情熱をかけた仔羊は内臓類も最高です!

写真はシェフ湯本がリグーリア時代に作っていたトリッパとお肉の煮込み“シャベッコ”

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本来はトマトを入れて煮込みますが、イタリア時代の湯本の師匠は何でもかんでもトマトで煮込むのは嫌だったようで、
今回の“シャベッコ”もトマトで煮込みませんでした。(※本来は牛で作るそうです)

にんじん、ニンニク、パセリ、セロリ、タマネギやの束、ネギやクローブなどのスパイスやハーブを白ワインで煮込んでいきます。

下処理から丁寧に作り上げ、旨味たっぷりの“シャベッコ”

数量限定で本日9日(土)、メニューイン!
メインディッシュももちろん、ご用意しております。

そして、酒井さんからのコメント・・・
「6ヶ月齢の仔羊。良い仕上がりでした。
若い月齢の仔羊はこの時期だけ。
ぜひ皆さんに楽しんでいただきたいです。」と、お言葉をいただきました。

いつもあっという間に完売してしまう酒井さん仔羊!
11日(月)、12日(火)空いています!今がチャンスです!!
ご予約、ご来店お待ちしております!

03-3263-7567

マネージャー 橋本