このラビオリを食べて欲しい・・・

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2024.05.18

『リコッタディぺコラの自家製ラビオリポマローラソースとペストジェノベーゼ』

本日からメニューインしております。

イタリアで修行当時、良く食べていた『ポマローラ』

『ポマローラ』とは、トマトソースと香味野菜、バジルが入っているソースなのですが、
当時シェフの息子さん達もまだ小さくて、奥さんも子育てにレストラン営業に大変な時期で、
シェフのお母さんが作ってくれたポマローラがいつも常備されてました。

私もお昼などに一緒に食べていたのですが、
私もイタリアに慣れるのが精一杯の時期だったので、特に気にもせず食べていました。
しかも、食べる時大体パスタがのびていて余り良いイメージがなかったです。

２年前に、イタリアに行った時に改めて食べてみた時に美味しさと懐かしさを感じました。

後に合流した友達にポマローラの事を聞いたら、家庭によって作り方、味がぜんぜん違うそうです。
シェフのお家の味だったと言うことを20年越しに知りました。
今思うと身近に料理のヒントが沢山有りました♬　(当時はぜんぜん余裕無かったなw)

ジェノベーゼも添えて有りますので味の変化を楽しみながら召し上がって頂きたいです♪
※ニョッキの写真はイタリアでの写真です。

シェフ湯本　篤志

03-3263-7567