2022.08.20
9月の特別コースは・・・
~悪ガキScugnizzo!ナポリ郷土料理コース~
~スクニッツォの名前は南イタリア、ナポリの方言で“悪ガキ”です♪(笑)~
そのナポリ地方を中心にしたSCUGNIZZOナポリの郷土料理コースを、お楽しみくださいませ。
★悪ガキScugnizzo!ナポリ郷土料理コース★
~【Stuzzichino】~
インサラータ ディ リンフォルツォ
~【Antipasto】~
サルディーネ アッラ ナポレターナ オレガノ風味
~【Primo Piatto】~
“ピッツァフリッタ ナポリ風”
~モッツァレラとリコッタ プロシュートコットを詰めた揚げピッツァ~
~【Primo Piatto】~
南イタリア伝統のナポリ風ジェノベーゼ ズィーテ
~【Secondo Pesce】~
四万十うなぎのナポリ風煮込み
~【Secondo Carne】~
仔牛のナポリ風サルティンボッカ
~サルティンボッカ アッラ ナポレターナ~
~【Dolce】~
ナポリ伝統の大人のドルチェ“ババ”“
12,000(税込)
★ペアリングワインセット 5,000(税込)※要予約となっております。
★ディナー営業時間 17:30~22:00(LO)21:30ラストイン★
★9月1日(木)~9月末日までの一か月間限定です★
★9月18日~23日まで夏季休暇の為、店休日を頂いております★※日祝定休日
※仕入れの状況等により、メニューが一部変更する場合がございます。
※仕入れと仕込みの関係上、3日前までの要予約となっております。※2名様~
イタリアーノレストランスクニッツォ!
東京都千代田区富士見2-3-1信幸ビルB1
TEL03-3263-7567
南イタリア カンパーニャ州ナポリ地区
ナポリと言えば、治安が悪い・・・そんなイメージがありますね!
街にはいたずらをするガキ大将・・・悪ガキ・・・がたくさん(^^)
そんな近所の子を叱るときに愛嬌で使うのが
『スクニッツォ!!!』
そしてお母さんのげんこつ!!!(笑)(笑)(笑)です(^^)
こら~!!!!!!このいたずらっ子が~!!!みたいな感じですね(^^)
当店の店名、スクニッツォ!は
いつまでも子供の頃の遊び心と、やんちゃな精神を忘れないサービスと料理
そんな意味が込められています。
ただ単純に、オーナーが矢沢永吉さんのファンで
ロックンロールだからかもしれませんが(笑)
そんな南イタリアナポリには
『ナポリ風ジェノベーゼ』と、いうパスタがあります。
北のジェノベーゼと南のジェノベーゼ???
当店看板メニューは北イタリアリグーリア州伝統の
ペストジェノベーゼです(^^)
しかし、南イタリアナポリにもなんとジェノベーゼがあるんです!
しかも北イタリアとは違い、バジルを使わないお肉のパスタ・・・???
実はそこには歴史の背景からこの話になります・・・詳しくは長くなりそうなので店頭で(^^)♬
北の港町 日本一のジェノベーゼを作るシェフ湯本が
全く異なる南の港町のナポリ風ジェノベーゼを作ります!
これは楽しみですね~!!!
そのジェノベーゼの歴史と共に、
今回は南イタリアの郷土料理尽くしを
北イタリアリグーリア出身の湯本シェフが、
店名のナポリ地方の郷土料理コースを作りあげていきます!
北と南・・・双方の港町の共演。
これも何かの縁ですね!
2022年9月1日よりスタート!!!
ご予約も始まっておりますので
是非ぜひ、お待ち申し上げております(^^)/
スクニッツォ シェフ湯本
マネージャー橋本