2022.08.20
9月の特別コースは・・・
～悪ガキScugnizzo！ナポリ郷土料理コース～
～スクニッツォの名前は南イタリア、ナポリの方言で“悪ガキ”です♪(笑)～
そのナポリ地方を中心にしたSCUGNIZZOナポリの郷土料理コースを、お楽しみくださいませ。
★悪ガキScugnizzo！ナポリ郷土料理コース★
～【Stuzzichino】～
インサラータ ディ リンフォルツォ
～【Antipasto】～
サルディーネ アッラ ナポレターナ オレガノ風味
～【Primo Piatto】～
“ピッツァフリッタ ナポリ風”
～モッツァレラとリコッタ プロシュートコットを詰めた揚げピッツァ～
～【Primo Piatto】～
南イタリア伝統のナポリ風ジェノベーゼ ズィーテ
～【Secondo Pesce】～
四万十うなぎのナポリ風煮込み
～【Secondo Carne】～
仔牛のナポリ風サルティンボッカ
～サルティンボッカ アッラ ナポレターナ～
～【Dolce】～
ナポリ伝統の大人のドルチェ“ババ”“
12,000（税込）
★ペアリングワインセット 5,000（税込）※要予約となっております。
★ディナー営業時間 17：30～22：00（LO）21：30ラストイン★
★9月1日（木）～9月末日までの一か月間限定です★
★9月18日～23日まで夏季休暇の為、店休日を頂いております★※日祝定休日
※仕入れの状況等により、メニューが一部変更する場合がございます。
※仕入れと仕込みの関係上、3日前までの要予約となっております。※2名様～
イタリアーノレストランスクニッツォ！
東京都千代田区富士見2-3-1信幸ビルＢ1
ＴＥＬ03-3263-7567
南イタリア カンパーニャ州ナポリ地区
ナポリと言えば、治安が悪い・・・そんなイメージがありますね！
街にはいたずらをするガキ大将・・・悪ガキ・・・がたくさん(^^)
そんな近所の子を叱るときに愛嬌で使うのが
『スクニッツォ！！！』
そしてお母さんのげんこつ！！！(笑)(笑)(笑)です(^^)
こら～！！！！！！このいたずらっ子が～！！！みたいな感じですね(^^)
当店の店名、スクニッツォ！は
いつまでも子供の頃の遊び心と、やんちゃな精神を忘れないサービスと料理
そんな意味が込められています。
ただ単純に、オーナーが矢沢永吉さんのファンで
ロックンロールだからかもしれませんが(笑)
そんな南イタリアナポリには
『ナポリ風ジェノベーゼ』と、いうパスタがあります。
北のジェノベーゼと南のジェノベーゼ？？？
当店看板メニューは北イタリアリグーリア州伝統の
ペストジェノベーゼです(^^)
しかし、南イタリアナポリにもなんとジェノベーゼがあるんです！
しかも北イタリアとは違い、バジルを使わないお肉のパスタ・・・？？？
実はそこには歴史の背景からこの話になります・・・詳しくは長くなりそうなので店頭で(^^)♬
北の港町 日本一のジェノベーゼを作るシェフ湯本が
全く異なる南の港町のナポリ風ジェノベーゼを作ります！
これは楽しみですね～！！！
そのジェノベーゼの歴史と共に、
今回は南イタリアの郷土料理尽くしを
北イタリアリグーリア出身の湯本シェフが、
店名のナポリ地方の郷土料理コースを作りあげていきます！
北と南・・・双方の港町の共演。
これも何かの縁ですね！
2022年9月1日よりスタート！！！
ご予約も始まっておりますので
是非ぜひ、お待ち申し上げております(^^)/
スクニッツォ シェフ湯本
マネージャー橋本
