おすすめペアリング♪雲丹と白子×ゲヴェルツトラミネール

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2020.06.08

こんばんは！

マネージャーの橋本です。

今日は飲むリエ橋本が、今おすすめのペアリングをご紹介します♪

『たっぷり雲丹のクリーミーリゾット　フグの白子添え』×『2種のゲヴェルツトラミネール』

2種類のゲヴェルツトラミネール

ゲヴェルツトラミネールはドイツ系品種で
アロマとエキゾチックな余韻、そしてバラや白い花のようなニュアンスが特徴です。
　

州や生産者さんによって、味わいは様々ですが、
本日は今オススメの2種をご紹介します。

★左はアルト・アディジェ州の『バロンロンゴ』

★右はトレンティーノ州の『キエス』

バロンロンゴのゲヴェルツトラミネールは
長い余韻とアロマ、そして酸味と上品な甘みが雲丹、そして白子のクリーミーさに良く合います。

個人的な感想は非常にボリューム感があり、
アルコールの高さからか、多層のアロマに加え、酸味と甘みのバランスがとても良いと思います。　

もう一方のキエスのゲヴェルツトラミネールはバロンロンゴとは対照的に
ミネラル感とキレのある酸、そしてエレガントなボディが特徴です。　

このフレッシュさと、ミネラル感が、この時期に心地よく、
バロンロンゴとは対照的な味わいで、そのギャップが楽しめます。

甘い香りのアロマのワインが雲丹に・・・白子に・・・

ドキドキですが、どちらも塩水雲丹のリゾットにとってもおすすめです♪

色々なペアリングがあり、

その考えは多数あると思いますが、私はお客様の好みを最重要しています。

コースで流れていく順番や、シチュエーション、今日はどんなワインが飲みたかったのか、

また、お好きなのか・・・

季節や天候も大事ですね♪

もちろん料理に合わせるようにペアリングは準備していますが、

一番はお客様がお飲みになり、料理がよりおいしかった、

そして楽しかった！そう思っていただけることを大事にしています。

料理に合ってもなんだか疲れてしまったり、

押し付けになるのは、私は選べません。

あくまでも私のおすすめであり、ご提案です。　

一回で分からない部分もあるので、

接客させて頂く中で感じたことや、お客様のお好みを話しながら伺ったことを次回のご提案に準備し、

新しいご提案や楽しみ、発見のお手伝いになればと思います。

そうお客様とコミュニケーションをとり、

お客様のお好みを覚えて、準備することもサービスマンの大事な仕事であると考えています。

今おすすめの『★北三陸雲丹尽くし極上オールスターコース★』

6月の期間限定です♪

是非、お試しくださいませ。

03-3263-7567

マネージャー　橋本　晋一