2020.09.16
今回のコースで、私が特におすすめな一皿は
『雲丹と伊勢海老の極上のラビオリ』です。
無添加の生雲丹と、伊勢海老を詰めた贅沢なラビオリに
旬のアオリイカの炙り、そしてモルタイオで作る日本一のジェノベーゼソース。
修業の地のリグーリア州での経験を日本の旨い食材でアレンジしました。
旨い魚料理がある！それをもっと、もっと知っていただきたい！
そんな想いで日々試行錯誤しております。
そして他にも馬肉や松茸、京鴨、黒トリュフなどなど・・・
今回も更にパワーアップした極上オールスターコース
是非、ご賞味くださいませ。
『秋の味覚♪ 極上オールスターコース』
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ～
～【Antipasto 1】～
馬肉ロース肉のカルパッチョ フレッシュ黒トリュフとイチジク
～【Antipasto 2】～
炙り松茸と舞茸のコンソメスープ
～【Pasta 1】～
伊勢海老と無添加ウニを詰めた極上のラビオリ 自家製塩イクラ添え
旬のアオリイカの炙りとボタンエビ ジェノバ風ソース
～【Secondo Pesce】～
太刀魚とフレッシュポルチーニ茸 カチョカバッロチーズの“ミッレフォーリエ”
赤玉ネギのマルメラータとポルチーニ茸のクレマ
～【Secondo Carne】～
京鴨のロースト マッシュルームのクレマ 西洋ナシと粒マスタードソース
～【Dolce】～
ポルチーニ茸と栗のセミフレッド
10,000（税別）
★ペアリングワインセット 5,000（税別）★
★期間 9月25日（金）～10月末日まで★
※仕入れにより、メニューが変更になる場合もございます。
※仕入れと仕込みの関係上、3日前までの要予約となっております。※2名様～
まだまだコロナウィルス対策が必要です。
★席数は約半分にして営業しております♪
★店内の空調は、ハウスダストやPM2.5,インフルエンザウィルスなど
除菌効果もあり、空気清浄機の役割も兼ね備えております。
★店内清掃や消毒、店内換気、スタッフの健康状態にも努めております。
スタッフ一同、
御来店を心よりお待ち申し上げております。
03-3263-7567
シェフ 湯本 篤志
