2018.12.04
大好評、アンコールにお応えし、メニューイン決定！！
1300年誕生のリグーリア州郷土料理“トルディーノ・ディ・ラバーニャ”
8月に行ったシェフ湯本の就任一周年コースの一皿です。
全粒粉生地のクレープ。
その間に鶏肉とポロ葱、リコッタ―チーズを挟んで香ばしく焼き上げます。
ソースにはサフランと、セージミントの2色の彩り豊かなソース。そして上にはそっとラルドを添えます。
温かいラバーニャの余熱でしっとりとラルドが全体に纏っていきます。
700年経った今も伝統のレシピで作っている
5年修業の地で学んだ「トルディーノ・ディ・ラバーニャ」
是非、ご賞味くださいませ。
03-3263-7567
マネージャー 橋本
