2025.09.29
おつまみにも付け合わせにも絶品
『ゴーヤのアラビアータ』♬
これをササッとご自宅で作って
冷蔵庫にあったら便利ですよね～♬
今日は湯本シェフからのワンポイントアドバイスがあります♬
ポイントは
『それぞれ別で調理して合わせるだけ！』です(^^)/
具材+準備したアラビアータソース
一度に仕上げるのではなく、別々で準備して
『最後に合わせる』
ここがポイントになります♬
え？？？それだけ？
と、思うかもしれませんが
これを応用していろいろできる幅も美味しさも広がります(^^)
ゴーヤを切り、塩で軽くもんで数分休ませ
後にサッと水洗いします。
ソースはオリーブオイルに、ニンニクをスライス（好みがあればみじん切りもOK）
中火から弱火で香ばしく、ちょっと焦げるまで炒めます♬
そしてそこへ唐辛子も入れます♬
※アラビアータのポイント①はニンニクを焦がす事です♬真っ黒ではないですよ？(笑)
※唐辛子は日を入れ過ぎると辛さも増しま～す(笑)
トマトソースを入れる際は、一旦火を止めてから♬
入れ終わったら、再度火を付けます♬
※火を止めずにトマトソースを入れると引火して危険ですので必ず火を止めてからにしてください。
中火で煮詰めながら、時折フライパンを揺らして全体を均一に整え
少しとろみがでたらアラビアータソースの完成♬
冷ましてタッパーなどで冷蔵庫に保管(^^)/
食べたいときに、ゴーヤをフライパンに入れ、軽く炒める
そこへこのアラビアータを投入～！！！！！！！！！！！
さささっと炒めて完成～(^^♪
魚の身の素揚げをして、このソースを上からかけて
一晩寝かせても美味しい魚のアラビアータの冷前菜の完成です(^^)/
別々にしておき、『仕上げる際だけ合わせる』
是非ストックして、色々と試してみてください(^^)/
またシェフから聞き出し（盗み出して）ワンポイントアドバイスも
配信していけたらと思います(^^)/
それでは今週も楽しみましょう～♬
03-3263-7567
