12月3日（火）よりスタート 『北イタリアピエモンテ州　冬の味覚の旅』
2025.11.25

こんにちは！

シェフの湯本です。　

本日は12月の限定コースのご紹介です。

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今回はあえて『北イタリアの冬の楽しみ』を
日本でお伝えしていこうと思います。

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きっけかけは先月、久々にしみじみおいしい・・・
そう思えた、ひとつのワインがきっかけです。

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ピエモンテ州の生産者さんで
特有のこだわりをお持ち、非常のおいしい
『バルベーラダスティ　スーペリオーレ』に出会いました。

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イタリアから日本に戻ってから
なかなかここまでそう思うことが少なかったのですが
ご縁のおかげで出会うことがあり、
久々にイタリアらしいピエモンテの料理で
2025年の締めくくりのコースを作ろうと考えることができました。

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伝統ある料理、そして現地で出会った驚きと感動
料理人になり、約30年。
イタリアの料理学校イチフで
料理と語学を勉強した糧をベースに
30年前に感じたことを今自分ができる最大限で表現してみますので
ぜひぜひお召し上がりいただけたらと思います。

?シェフ湯本　篤志

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『北イタリアピエモンテ州　冬の味覚の旅』
?Piemonte: un tour di degustazione invernale?

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エントラータ
イタリア定番　本日の一口のお楽しみ

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冷前菜

伝統あるピエモンテ　ランゲ風のサラダ
?能登大村さん七面鳥ムネ肉　ロビオラチーズ　クルミ　トマト　セロリなど?

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温前菜

トラディショナルなフォアグラの一皿
ピエモンテ伝統のフォアグラと栗のプレア　ポーチドエッグ
?イタリア・ピエモンテ　一つ星レストランでの想い出since2005?

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パスタ

※2種類のパスタより、お好きなパスタをお選びください。

・仔牛とほうれん草　パルミジャーノチーズ　ナツメグ風味のピエモンテ風カネロニ

or

・イタリア産フレッシュ白トリュフ
ピエモンテ伝統手打ちパスタ“タヤリン40”（+2,000）

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メイン

ピエモンテ伝統のブラサート
熊本あか牛の赤ワイン煮込み“ブラサート”
?感動したワインとのアビナメント　ピエモンテの生産者さんとの対話よりsince2025?

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デザート
ピエモンテ伝統のドルチェ“ボネ”

12,000円税込

乾杯酒+各種料理に合わせるペアリングワイン8,000円税込
　

仕込み、仕入れ、調理等の準備の為
ご予約は3日前までにて、お願い致します。
また、苦手食材やアレルギーは事前にお知らせ下さい。

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2025年ラストの12月！

心と体の活力になるよう

スタッフ一同

ご予約、ご来店をお待ち申し上げております。

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12月の定休日と店休日

日曜日+1日（月）

ディナー満席日時

12日、15日、17日、22日、23日、29日

年内最終は27日（土）※ランチも同じく27日（土）

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イタリアーノレストラン スクニッツォ！

　橋本　晋一

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〒１０２?００７１
東京都千代田区富士見２?３?１信幸ビルB1
TEL：０３?３２６３?７５６７　FAX：０３?３２６３?７５６９