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9/9（火）より 秋おすすめ食材のフルコース始まります
2025.09.04
9/9（火）秋おすすめ食材のフルコースがスタート！
『秋の食材フルコース』10,000円税込
※3日前までの要予約 期間9月末日までを予定。
03-3263-7567 メール予約⇒info@e-scugnizzo.com
初物秋鮭と自家製塩イクラ、
今年は最高な秋刀魚、そしてフレッシュポルチーニ茸などが
一同にコースを盛り立ててくれます。
中でも一押しの逸品は
今年産まれの初物！
カリスマ羊飼い酒井さんの羊だからこそ活きる
『仔羊の特製コンフィ』
シェフが酒井さんの仔羊の良さを
最大限活かせる事に思考を凝らし
ようやく完成した特製コンフィ
実は最初は部位的にも脂があるバラ肉や
逆に脂の少ないすね肉で、ネガティブなイメージがありました。
ですが、ここがポイントなんです。
融点の低い仔羊の脂を活かし
そして上質だからこそ、そこに最良なポイントがあったんです。
そう、コンフィは『脂の中で低温に火を入れていく』
であれば、酒井さんの『仔羊の脂でコンフィしてくのはどうか』
これがスタートです。
長くなるので、この続きは店頭でご説明できればと思います。
楽しみをお持ち頂き
初秋の食材、初物の食材などをご堪能いただければ幸いです。
仕込み、仕入れ、調理等の準備の為
ご予約は3日前までにて、お願い致します。
また、苦手アレルギーは事前にお知らせ下さい。
心と体の活力になるよう
スタッフ一同
ご予約、ご来店をお待ち申し上げております。
9月の定休日と店休日
日曜日+15日（祝）22日（月）23日（祝）
スクニッツォ
橋本 晋一
