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新しくスクニッツォに就任するシェフをご紹介させて頂きます。
2017.07.13
この度、2017年8月より新しくスクニッツォに就任するシェフを
この場をお借りしてご紹介させて頂きます。
名前は
湯本 篤志（ユモト アツシ）と申します。
イタリアン一筋、20年。 22歳でイタリアリグーリア州へ渡伊。
6年間、現地で修業を積みました。
帰国後はナポリピッツァの功労者、サルバトーレグループの六本木ヒルズ店へ。
2010年にはシェフとして就任。
そして、2012年に静岡県沼津市にウェディングレストラン
「ヴィッラエッフェ」の立ち上げシェフを務めるため、サルバトーレを退社。
100人規模のウェディング会場でしたが、大きな箱でもレストランと同じ料理、
出来立てのお料理を！をモットーに5年間勤めて今に至ります。
シェフ湯本からは
「なにを食べても安心できる料理を作り上げていきますが、
イタリアンなので、特にパスタにこだわっていきたいと思っております。」
と申しておりました。
食材に関しましては、イタリアの知られていない美味しい食材も使いながら、
お客様のお喜びになる料理を目指していきたいと思います。
なお、今まで御縁より携わらせていただいておりました
国内の生産者さんの食材も引き続きご提供させていただきますので、
今後ともスクニッツォをどうぞよろしくお願いいたします。
