2020.10.21
■ディナー17：30～21：00ラストイン
21：30 FOODラストオーダー 23：00クローズ
【アラカルトメニュー】旬の豊富なアラカルトメニューです！
当店Facebookページ⇒https://www.facebook.com/scugnizzo.tokyo/
冷前菜～Antipasto Freddo
・Since2000 伝統スクニッツォサラダ＆自家製特製ドレッシング 1,200
・10年以上作り続けた自家製シーザードレッシングのサラダ 1,200
・サカナビト長谷川氏より シロカジキのカマのカルパッチョ 1,700
・サカナビト長谷川氏より 炙りゴマサバとイワシの自家製白ワインビネガーマリネ 1,800
・原子さんからの蝦夷鹿 ウチモモ肉の低温調理の自家製スモーク 1,600
・数量限定！能登大村さん七面鳥のロトロ オータムトリュフ 1,900
温前菜～Antipasto Cardo
・希少な短角牛小腸と高農園黒キャベツの煮込み 1,700
・イタリア産アーティチョーク＆トラフグの身に生ハムを巻いたフリットミスト 2,400
・イタリア産白トリュフのスクランブルエッグ 2,700
～パスタ～Primo piatto
・限定5食！“日本一のジェノベーゼ” 自家製“トレネッテorじゃが芋ニョッキ” 1,800
・今年も始まりました！イタリア産白トリュフの自家製タヤリン 3,900
・食べ納め！売り切れ御免！！ 岩手県産たっぷり松茸のペペロンチーノ 3,300
・4種類のチーズのリゾットor自家製じゃが芋ニョッキ 1,600
・岩手山形村短角牛100%のボロネーゼ “マッケローニorスパゲッティ” 1,800
・猟師歴30年以上のハンター原子さんから『蝦夷鹿』と和栗の自家製ボロネーゼ
リコッタチーズとほうれん草の自家製ラビオリorショートパスタ トルテリオーニ 2,200
～メインディッシュ～Secondo piatto
・解禁！ハンター原子さんの蝦夷鹿ロース肉のロースト ビンコット 2,800
・北海道白糠カリスマ羊飼い酒井さん 仔羊骨付きロース 3,500
・岩手山形村より 松茸と短角牛希少部位“サガリ”の炭火焼 6,000
★赤身の王 岩手山形村 落安さんの“短角牛 シンタマ”
【200g 3,800】 【300g 5,000】 【500g 6,500】 【1kg 12,000】
■おつまみ■
パルミジャーノブロック 500 オリーブ 500 チーズの盛り合わせ3種 2100
自家製ピクルス 500
Chef Atsushi Yumoto
すべて税別表記です。
※コぺルト（アミューズと自家製パン）として500円を頂戴しております。※アラカルトのみ。
【コース料理】
★要予約★
～秋の味覚♪ 極上オールスターコース～
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ～
～【Antipasto 1】～
馬肉のカルパッチョ イチジク フレッシュ黒トリュフ
～【Antipasto 2】～
炙り松茸と舞茸のコンソメスープ
～【Pasta】～
伊勢海老と無添加ウニを詰めた極上のラビオリ 自家製塩イクラ添え
旬のアオリイカの炙りとボタンエビ ジェノバ風ソース
～【Secondo Pesce】～
太刀魚とフレッシュポルチーニ茸 カチョカバッロチーズの“ミッレフォーリエ”
赤玉ネギのマルメラータとポルチーニ茸のクレマ
～【Secondo Carne】～
京鴨のロースト マッシュルームのクレマ 西洋ナシと粒マスタードソース
～【Dolce】～
ポルチーニ茸と栗のセミフレッド
10,000（税別）
★ペアリングワインセット 5,000（税別）★
★期間 9月25日（金）～10月末日まで★
※仕入れにより、メニューが変更になる場合もございます。
※仕入れと仕込みの関係上、3日前までの要予約となっております。※2名様～
当店人気メニューたちのオールスターコース
★ALL STAR COURSE★
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ リグーリア伝統のパニッサ～
～【Antipasto 1】～
能登大村さん 七面鳥のロトロ
～【Antipasto 2】～
尾坪水産串田さんからの極上トラフグの身にパルマ産生ハムを巻いたカツレツ
～【Pasta 1】～
日本一のジェノベーゼ 自家製トレネッテ
～【Pasta 2】～
フレッシュポルチーニ茸のリゾット
～【Main】～
岩手山形村 短角牛
～【Dolce】～
モンブラン2020
6,800（税別）
★コースに合わせたペアリングワインセット★
6種 3,200（税別）
★chefお任せ特別コース★8,500（税別）
当日の旬な食材と豪華食材でお作りするスペシャルコースです。
※2名様～ 当日可
シェフ湯本は北イタリア港町リグーリア州で5年間、
そして魚介の宝庫、静岡県沼津にて5年。
魚介料理を最も得意とし、イタリア愛に包まれた
シェフ湯本の料理たちの数々を
是非、ご賞味くださいませ。
※ご予算に応じて、10,000以上のコースもご用意できます。
また、よりお食事を楽しめるワインのペアリングもございます。3,000（税別）～
