2020.05.30
■ディナー17：00～22：00
21：00ラストイン・ラストオーダー
【アラカルトメニュー】旬の豊富なアラカルトメニューです！
当店Facebookページ⇒https://www.facebook.com/scugnizzo.tokyo/
冷前菜～Antipasto Freddo
・数量限定！ 殻付き雲丹と卵黄のブルスケッタ 1個1,500
・短角牛サガリのサラダ仕立て そら豆 ドライトマト クミン風味のリンゴ サルサヴェルデ 1,800
・数量限定！豊洲市場より！マグロのタルタラ 1,500 ★北三陸塩水生雲丹のせ+1000
・燻製カツオ 真鯛 アジマリネ 神経〆3種のカルパッチョミスト 1,800
・10年以上作り続けた自家製シーザードレッシングのサラダ 1,200
・炙りアオリイカとホワイトアスパラガスの冷菜 柑橘のザバイオーネ 1,800
温前菜～Antipasto Cardo
・定番！ ホワイトアスパラガスのインパナート カツレツ仕立て～オランデーズソースパルマ産生ハム ミモザ仕立て 1本1,600 2本3,000
・十勝ハーブ牛 トリッパトマト煮込み＆トリッパのフリット 1,500
～パスタ～Primo piatto
★“日本一のジェノベーゼ” 自家製“トレネッテorじゃが芋ニョッキ” 1,800
・遂に解禁！北三陸塩水生ウニを添えた 冷製トマトのリングエッティーネ 2,800
・酒井さん仔羊のサルシッチャミートとホワイトアスパラガスのカルボナーラ スパゲッティ2,000
・三重県「海人」さんより サザエのリゾット 真フグ白子のオーブン焼き添え 2,400
・岩手山形村短角牛100%のボロネーゼ “マッケローニorスパゲッティ” 1,800
・4種類のチーズのリゾットor自家製じゃが芋ニョッキ 1,600
・北三陸 生ウニたっぷりのペペロンチーノ スパゲッティ 3,500
・特選！一本まるごと伊勢海老350g 海老香る自家製タリオリーニ 4,500
★スタンダードのパスタもご用意できますので、お気軽にお申し付けくださいませ。
例）アラビアータやカルボナーラ、ペペロンチーノ等
～メインディッシュ～Secondo piatto
★赤身の王 岩手山形村 柿木 敏由貴さんの“短角牛 シンタマ グリル”
【200g 3,800】 【300g 5,000】 【500g 6,500】 【1kg 12,000】
・年間100頭生産 カリスマ羊飼い酒井さん 仔羊もも肉のロースト 3,700
■おつまみ■
パルミジャーノブロック 500 オリーブ 500 冷製カポナータ 700
自家製アンチョビとスカモルツァチーズ トマトのブルスケッタ 1個 800
Chef Atsushi Yumoto
すべて税別表記です。
※コぺルト（アミューズと自家製パン）として500円を頂戴しております。※アラカルトのみ。
【コース料理】
6月ご予約限定！
『北三陸雲丹尽くしの極上オールスターコース』
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ アワビ～
～【Antipasto 1】～
北三陸 殻付き生雲丹の冷製ジェノバ風ミネストローネ
～【Antipasto 2】～
鱧とホワイトアスパラガスのボッリート サルサヴェルデと雲丹のクレマ
～【Pasta 1】～
三重県「海人」さんより 伊勢海老の冷製パスタ リングイネ 塩水生雲丹のせ
～【Pasta 2】～
たっぷり雲丹のクリーミーリゾット フグの白子添え
～【Main】～
宮城赤牛サーロイン炭火焼 炙り生ウニ オレンジ風味のマルサラソース
～【Dolce】～
雲丹のジェラート
10,000（税別）
※海の状況や仕入れによりメニューが変更する場合もございます。
※3日前までの要予約です。
★ペアリングワインセット 4,500（税別）★
当店人気メニューたちのオールスターコース
★ALL STAR COURSE★
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ リグーリア伝統のパニッサ～
～【Antipasto 1】～
豊洲市場より マグロのタルタラ 塩水生雲丹のせ
～【Antipasto 2】～
ホワイトアスパラガスのインパナート～カツレツ仕立て～オランデーズソース パルマ産生ハム ミモザ仕立て
～【Pasta 1】～
名物！ 北三陸塩水生ウニを添えた 冷製トマトのリングエッティーネ
～【Pasta 2】～
日本一のジェノベーゼ 自家製じゃが芋ニョッキ
～【Main】～
岩手山形村 短角牛の炭火焼
～【Dolce】～
元祖パンナコッタ＆ピスタチオのジェラート
6,800（税別）
★コースに合わせたペアリングワインセット★
6種 3,200（税別）
シェフ湯本は北イタリア港町リグーリア州で5年間、
そして魚介の宝庫、静岡県沼津にて5年。
魚介料理を最も得意とし、イタリア愛に包まれた
シェフ湯本の料理たちの数々を
是非、ご賞味くださいませ。
※ご予算に応じて、10,000以上のコースもご用意できます。
また、よりお食事を楽しめるワインのペアリングもございます。3,000（税別）～
