2020.09.29
■ディナー17：30～21：00ラストイン
21：30 FOODラストオーダー 23：00クローズ
【アラカルトメニュー】旬の豊富なアラカルトメニューです！
当店Facebookページ⇒https://www.facebook.com/scugnizzo.tokyo/
冷前菜～Antipasto Freddo
・岩手山形村 短角牛の希少なレバー 低温調理 1,800
・神経〆アジとイワシの白ワインビネガーマリネ サラダ仕立て 1,800
・サカナビト長谷川氏より シロカジキのカルパッチョ 1,800
・10年以上作り続けた自家製シーザードレッシングのサラダ 1,200
・ブラッティーナチーズとパルマ産生ハム 2,000
・岩手ホロホロ鳥と自家製サルシッチャのインボルティーニ フレッシュ黒トリュフ 2,100
・カナダ産馬肉ロース肉のカルパッチョ イチジクとカチョカバッロチーズ 2,600
温前菜～Antipasto Cardo
・淡路 黄金鱧と生ハムのカツレツ 生シラスの自家製発酵唐辛子“ロサマリーナソース” 2,000
・希少な短角牛ホルモンと高農園黒キャベツのトマト煮込み 1,700
・炙り松茸と三重県海人さん鮮魚マハタのブラサート 舞茸のコンソメスープ 2,500
～パスタ～Primo piatto
・今年も始まりました！イタリア産白トリュフの自家製タヤリン 3,700
～卵黄のみを練りこんだピエモンテ州白トリュフの定番手打ちパスタ～
★“日本一のジェノベーゼ” 自家製“トレネッテorじゃが芋ニョッキ” 1,800
・限定5食！本日入荷の旬なワタリガニ 最高級パスタマンチーニ社のリングイネ 2,800
・岩手山形村短角牛100%のボロネーゼ “マッケローニorスパゲッティ” 1,800
・4種類のチーズのリゾットor自家製じゃが芋ニョッキ 1,600
・淡路 黄金鱧と炙り松茸のリングエッティーネ 自家製塩イクラ 2,500
～メインディッシュ～Secondo piatto
・マカジキのグリル スカモルツァチーズ シチリア産オレガノ香るトマトソース 2,500
★赤身の王 岩手山形村 落安さんの“短角牛 シンタマ”
【200g 3,800】 【300g 5,000】 【500g 6,500】 【1kg 12,000】
・岩手山形村 短角牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 2,800
■おつまみ■
パルミジャーノブロック 500 オリーブ 500
博多地鶏のレバーパテ 700 自家製ピクルス～三浦半島みょうが・ゴーヤ・キュウリ～ 500
Chef Atsushi Yumoto
すべて税別表記です。
※コぺルト（アミューズと自家製パン）として500円を頂戴しております。※アラカルトのみ。
【コース料理】
★要予約★
～秋の味覚♪ 極上オールスターコース～
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ～
～【Antipasto 1】～
ホロホロ鳥のインボルティーニ フレッシュ黒トリュフ
～【Antipasto 2】～
炙り松茸と舞茸のコンソメスープ
～【Pasta】～
伊勢海老と無添加ウニを詰めた極上のラビオリ 自家製塩イクラ添え
旬のアオリイカの炙りとボタンエビ ジェノバ風ソース
～【Secondo Pesce】～
太刀魚とフレッシュポルチーニ茸 カチョカバッロチーズの“ミッレフォーリエ”
赤玉ネギのマルメラータとポルチーニ茸のクレマ
～【Secondo Carne】～
京鴨のロースト マッシュルームのクレマ 西洋ナシと粒マスタードソース
～【Dolce】～
ポルチーニ茸と栗のセミフレッド
10,000（税別）
★ペアリングワインセット 5,000（税別）★
★期間 9月25日（金）～10月末日まで★
※仕入れにより、メニューが変更になる場合もございます。
※仕入れと仕込みの関係上、3日前までの要予約となっております。※2名様～
当店人気メニューたちのオールスターコース
★ALL STAR COURSE★
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ リグーリア伝統のパニッサ～
～【Antipasto 1】～
カナダ産馬肉ロース肉とイチジクのカルパッチョ
～【Antipasto 2】～
尾坪水産串田さんからの鱧とパルマ産生ハムのカツレツ
生シラスの発酵唐辛子 自家製ロサマリーナソース
～【Pasta 1】～
日本一のジェノベーゼ 自家製トレネッテ
～【Pasta 2】～
フレッシュポルチーニ茸のリゾット
～【Main】～
岩手山形村 短角牛
～【Dolce】～
モンブラン2020
6,800（税別）
★コースに合わせたペアリングワインセット★
6種 3,200（税別）
★chefお任せ特別コース★8,500（税別）
当日の旬な食材と豪華食材でお作りするスペシャルコースです。
※2名様～ 当日可
シェフ湯本は北イタリア港町リグーリア州で5年間、
そして魚介の宝庫、静岡県沼津にて5年。
魚介料理を最も得意とし、イタリア愛に包まれた
シェフ湯本の料理たちの数々を
是非、ご賞味くださいませ。
※ご予算に応じて、10,000以上のコースもご用意できます。
また、よりお食事を楽しめるワインのペアリングもございます。3,000（税別）～
