2020.08.08
■ディナー17：30～21：00ラストイン
21：30 FOODラストオーダー 22：00クローズ（東京都の要請により8月末日まで22：00クローズとなります）
【アラカルトメニュー】旬の豊富なアラカルトメニューです！
当店Facebookページ⇒https://www.facebook.com/scugnizzo.tokyo/
冷前菜～Antipasto Freddo
・炙りサバのマリネ サラダ仕立て 1,600
・三重県海人さんより シマアジのカルパッチョ 1,800
・シャモロックと焼きナスのインボルティーニ 高農園水ナスとペコリーノサルドのサラダ 1,500
・桃のマリネとストラッチャテッラ ラルドダルナード 1,900
・数量限定！豊洲市場より！マグロのタルタラ 1,500 ★塩水生雲丹のせ+1000
・10年以上作り続けた自家製シーザードレッシングのサラダ 1,200
・海の幸の自家製ガスパチョ仕立て～ボタン海老＆マダコのソプレッサータ～ 1,800
温前菜～Antipasto Cardo
・豊洲市場「尾坪水産 串田さん」より ハモと太刀魚 ミニ花ズッキーニのフリットミスト 2,200
・フレッシュポルチーニ茸のトリフォラーティ ポーチドエッグとパンチェッタ 3,000
・北海道白糠酒井さん 仔羊ホルモンのトマト煮込み スカモルツァチーズ 1,700
～パスタ～Primo piatto
★“日本一のジェノベーゼ” 自家製“トレネッテorじゃが芋ニョッキ” 1,800
★遂に解禁！塩水生ウニを添えた 冷製トマトのリングエッティーネ 2,800
・今年初入荷！フレッシュポルチーニ茸のカルボナーラ フェットチーネ 2,600
・茨木土浦 井沢さんおつな姫の冷製リングエッティーネ 1,500
・岩手山形村短角牛100%のボロネーゼ “マッケローニorスパゲッティ” 1,800
・4種類のチーズのリゾットor自家製じゃが芋ニョッキ 1,600
・フレッシュポルチーニ茸とトウモロコシのリゾット 2,700
・たっぷり生雲丹とサルディーニャ産カラスミ （冷製パスタor温製パスタ） 3,500
～メインディッシュ～Secondo piatto
・限定入荷！ 北海道白糠酒井さん仔羊の内臓の炭火焼 2,900
・北海道白糠酒井さん 仔羊もも肉のロースト 3,800
・青森県産シャモロックとフレッシュポルチーニ茸のロースト マルサラのソース 2,800
・希少部位 岩手山形村短角牛ハラミの炭火焼 200ｇ 3,900
■おつまみ■
パルミジャーノブロック 500 オリーブ 500
博多地鶏のレバーパテ 800
Chef Atsushi Yumoto
すべて税別表記です。
※コぺルト（アミューズと自家製パン）として500円を頂戴しております。※アラカルトのみ。
【コース料理】
『第二弾♪ 雲丹＆魚介尽くしの極上オールスターコース』
～【Stuzzichino】～
～殻付き雲丹と茨木土浦井沢さんの枝豆スープ～
～【Antipasto 1】～
鱧の炙り 生雲丹 焼きトウモロコシ マンゴーのビネグレッタ
～【Antipasto 2】～
蝦夷鮑の低温調理と雲丹のヴァポーレ フレッシュポルチーニ茸のソース
～【Pasta 1】～
たっぷり生雲丹とサルディーニャ産カラスミの冷製リングエッティーネ
～【Pasta 2】～
四万十うなぎのカルボナーラ風 うなぎと生雲丹を添えて カンピ社のトルティニオーリ
～【Main】～
オマール海老と雲丹のオーブン焼き 夏野菜のタルタル チンザノとエストラゴンのソース
～【Dolce】～
雲丹のビアンコマンジャーレ 季節フルーツのマチェドニア
10,000（税別）
★ペアリングワインセット 4,500（税別）★
★期間 7月16日（木）～8月8日まで★
※仕入れにより、メニューが変更になる場合もございます。
※仕入れと仕込みの関係上、3日前までの要予約となっております。※2名様～
当店人気メニューたちのオールスターコース
★ALL STAR COURSE★
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ リグーリア伝統のパニッサ～
～【Antipasto 1】～
豊洲市場より マグロのタルタラ 塩水生雲丹のせ
～【Antipasto 2】～
鱧のフリット 茨木土浦井沢さんの枝豆のソース
～【Pasta 1】～
名物！ 北三陸塩水生ウニを添えた 冷製トマトのリングエッティーネ
～【Pasta 2】～
日本一のジェノベーゼ 自家製じゃが芋ニョッキ
～【Main】～
岩手山形村 短角牛のグリル
～【Dolce】～
元祖パンナコッタ＆ピスタチオのジェラート
6,800（税別）
★コースに合わせたペアリングワインセット★
6種 3,200（税別）
シェフ湯本は北イタリア港町リグーリア州で5年間、
そして魚介の宝庫、静岡県沼津にて5年。
魚介料理を最も得意とし、イタリア愛に包まれた
シェフ湯本の料理たちの数々を
是非、ご賞味くださいませ。
※ご予算に応じて、10,000以上のコースもご用意できます。
また、よりお食事を楽しめるワインのペアリングもございます。3,000（税別）～
