2020.11.30
■ディナー17：30～21：00ラストイン
21：30 FOODラストオーダー 23：00クローズ
【アラカルトメニュー】旬の豊富なアラカルトメニューです！
当店Facebookページ⇒https://www.facebook.com/scugnizzo.tokyo/
冷前菜～Antipasto Freddo
・Since2000 伝統スクニッツォサラダ＆自家製特製ドレッシング 900
・10年以上作り続けた自家製シーザードレッシングのサラダ 1,200
・サカナビト長谷川氏より シロカジキのカルパッチョ 1,800
・サカナビト長谷川氏より 神経〆アジの自家製白ワインビネガーマリネ 1,700
・原子さんからの蝦夷鹿 ウチモモ肉の低温調理の自家製スモーク 1,700
・希少な短角牛レバーの低温調理 カルパッチョ仕立て 1,800
・お肉屋さんの自家製テリーヌ 高農園パープル白菜とカステルフランコのサラダ 1,400
温前菜～Antipasto Cardo
・真鱈の白子と広田湾村上さん牡蠣のフリット 2,500
・フグの目利き名人串田さんより 極上トラフグの白子のオーブン焼き 4,000
～パスタ～Primo piatto
・限定5食！“日本一のジェノベーゼ” 自家製“トレネッテorじゃが芋ニョッキ” 1,800
・今年も始まりました！イタリア産白トリュフの自家製タヤリン 3,900
・イタリア産フレッシュポルチーニ茸のマッキアート スパゲッティ 2,600
・4種類のチーズのリゾットor自家製じゃが芋ニョッキ 1,600
・ローマ風カルボナーラ スパゲッティ 1,500
・岩手山形村短角牛100%のボロネーゼ “マッケローニorスパゲッティ” 1,800
・イノシシの自家製サルシッチャと高農園菜の花のトルテリオーニ 2,100
・猟師歴30年以上のハンター原子さんから『蝦夷鹿』の自家製ボロネーゼ リコッタチーズとシチリア産オレガノを詰めたラビオリ 2,000
・三重県海人さんのマハタと広田湾村上さん牡蠣のカルボナーラリゾット 2,500
～メインディッシュ～Secondo piatto
・解禁！ハンター原子さんの蝦夷鹿のロースト 2,800
・秦先生より 貴重な8か月齢ケンボロー種 肩ロース肉の炭火焼 3,200
・短角牛テールのローマ風煮込み“ヴェッチナーラ” 3,400
・北海道白糠カリスマ羊飼い酒井さん 仔羊のロースト＆レバーの炭火焼 3,700
★赤身の王 岩手山形村 柿木さんの“短角牛 シンタマ”
【200g 3,800】 【300g 5,000】 【500g 6,500】 【1kg 12,000】
■おつまみ■
パルミジャーノブロック 500 オリーブ 500 チーズの盛り合わせ3種 2100
博多地鶏のレバーパテ 500
Chef Atsushi Yumoto
すべて税別表記です。
※コぺルト（アミューズと自家製パン）として500円を頂戴しております。※アラカルトのみ。
【コース料理】
★要予約★
～晩秋の極上オールスターコース～
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ～
極上トラフグ白子のフリット 日本一のジェノベーゼソース
～【Antipasto 1】～
豊洲市場 フグの目利き名人串田さんより トラフグの自家製燻製カルパッチョ
～【Antipasto 2】～
三重県伊勢志摩 伊勢海老の黒トリュフバター風味 赤玉ネギとドライトマト オリーブのサラダ
～【Pasta1】～
白いダイヤモンド イタリア産白トリュフの自家製タヤリン
★さらに贅沢に♪ 追いトリュフ +1500★
～【Pasta2】～
蝦夷鹿の自家製ボロネーゼとポルチーニ茸のラザニア
～【Secondo Carne】～
鳥取県産 イノシシのロース肉の炭火焼 栗のプレアとルビーポートのソース
～【Dolce】～
栗のカタラーナと栗のジェラート
10,000（税別）
★ペアリングワインセット 5,000（税別）★
★期間 9月25日（金）～10月末日まで★
※仕入れにより、メニューが変更になる場合もございます。
※仕入れと仕込みの関係上、3日前までの要予約となっております。※2名様～
当店人気メニューたちのオールスターコース
★ALL STAR COURSE★
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ リグーリア伝統のパニッサ～
～【Antipasto 1】～
サカナビト長谷川氏より シロカジキのカルパッチョ
～【Antipasto 2】～
真鱈の白子＆岩手村上さん牡蠣のフリットを添えた 有機豆三種類のリグーリア州ラスペッツィア風 豆スープ “メスチュア”
～【Pasta 1】～
日本一のジェノベーゼ 自家製トレネッテ
～【Pasta 2】～
ハンター原子さんから『蝦夷鹿』の自家製ボロネーゼ トルテリオーニ オータムトリュフ
～【Main】～
岩手山形村 短角牛
～【Dolce】～
モンブラン2020
6,800（税別）
★コースに合わせたペアリングワインセット★
6種 3,200（税別）
★chefお任せ特別コース★8,500（税別）
当日の旬な食材と豪華食材でお作りするスペシャルコースです。
※2名様～ 当日可
シェフ湯本は北イタリア港町リグーリア州で5年間、
そして魚介の宝庫、静岡県沼津にて5年。
魚介料理を最も得意とし、イタリア愛に包まれた
シェフ湯本の料理たちの数々を
是非、ご賞味くださいませ。
※ご予算に応じて、10,000以上のコースもご用意できます。
また、よりお食事を楽しめるワインのペアリングもございます。3,000（税別）～
