2017.06.28
当店の料理はお客様の体に取り込む”安心・安全”を考えてご提供させていただいております。
四季折々の”旬”、食材が育つ環境と顔が見える生産者さん。
実際に見て、信頼信用関係があるからこその”安心・安全”
生産地、食材にこだわる豊富なアラカルトと5400のディナーコースがおすすめです！
・シェフおすすめ旬のディナーコース 5400（税込）
前菜3品、パスタ2品、メインディッシュ、デザートカフェ
【コース料理】メニュー例 6/27
相模湾炙りカツオクルード ピぺラード添え
オランダ産ホワイトアスパラガスボリート ペコリーノチーズがけ
長井赤烏賊と加賀太胡瓜リピーエーノ
北三陸生雲丹 トマト冷製カッペリーニ
ミラノ風焼きリゾット 虎魚フリット添え
北海道仔牛
ドルチェ
【アラカルト】
～前菜～
・長井神経〆真鯛クルード フィノッキォレモンサラダ 2000
7キロの大きな真鯛。旨みも抜群です
・北海道白糠羊飼い酒井さん仔羊トリッパトマト煮込み 1500
素晴らしい肉質の羊。愛情たっぷり育てられてます。だからこそのトリッパの旨さ！！！
・陸前高田キノコSATOさん「肉厚椎茸」ミルフィーユ ビスマルク 1800
お菓子のような仕上がり。パリパリ生地と椎茸のみの一皿。定番の一品。
・能登輪島大村さん七面鳥レバーグリルミスト ルーコラサラダ添え 1600
稀少部位の為、限定の一皿です。
・オランダ産ホワイトアスパラガス パルマプロシュートの一皿 2000
茹で上げアスパラガスの旨さは格別です。
・トスカーナ風前菜盛り合わせ 2200
ハム サラミ系やレバームース クロスティーニ ｅｔｃなど盛り合わせ
～主菜～
・能登輪島大村さん七面鳥ロースト 白隠元豆煮込み添え 2400
国内3軒しかいない生産者さん。七面鳥の概念を変えます！！
・鶉ファルシーロースト クワトロフォルマッジョソース 2500
鶉の中に鶏と茸の詰め物をして焼き上げました。
・北海道白糠酒井さん仔羊骨付き脛肉煮込み 2500
かなり稀少な部位！ゼラチン質 旨味が凝縮です。
・アグー豚骨付きロース炭火焼き 3500
大きな頭です！！ 一番美味しいところ
～パスタ～
・高知畑山小松一家土佐ジローと加賀太胡瓜ラグー‘フェストーニ’ 1800
鶏らしく育ててるこれぞ鶏！！ジローの様々な部位を使い美味しい加賀太胡瓜を入れ煮込みました。
・‘自家製手打ちタリアテッレ ボロネーゼ’ 1800
シンプルな一皿ですが chefの想いが詰まってます。
・‘トルッテローネ’ 1800
大きなサイズの詰め物パスタ。中には モルタデッラや赤白身肉やパルミジャーノ パセリが入ってます。
・長井地蛤 真鯛 ‘スパゲッティー’ 2000
上品な潮の香りの仕立てです
・北三陸生雲丹 トマト冷製カッペリーニ 2800
フルーツトマトベースで仕上げた冷製パスタ。人気ナンバーワンです。
・イカスミ 雲丹 ”スパゲッティー” 2800
シェフスペシャル 独特なイカスミソースの作り方。雲丹との相性GOOD
税別となっております。
※コペルト（アミューズ・自家製あこ天然酵母のパン）として￥５００頂戴しております。
