～1月12日（火）から当面のディナータイムの営業時間をお知らせいたします～
7月21日発売の『東京カレンダー』に
当店のジェノベーゼが全二面にて掲載されました♪
【アラカルトメニュー】旬の豊富なアラカルトメニューです！
※全て税込み表示になっております。
当店Facebookページ⇒https://www.facebook.com/scugnizzo.tokyo/
★冷前菜～Antipasto Freddo
・三重県海人さんより クエのカルパッチョ 2,000
・海人さん“アジ”長谷川さん“サバ”白ワインビネガーマリネ 柿とオレガノのサラダ 1,870
・パルマ24か月熟成生ハムと高農園ミディトマト水牛モッツァレラチーズ 2,420
・能登大村さん 七面鳥むね肉のセミクルード 1,870
・Since2000 伝統スクニッツォサラダ＆特製ドレッシング 990
・10年以上作り続けた自家製シーザードレッシングのサラダ 1,300
★温前菜～Antipasto Cardo
・串田さん“黄金ハモ”長谷川さん“鯛の白子”高農園“マコモダケ”フリットミスト 2,860
・三重県海人さんより マダコのトマト煮込み“ルチアーナ風” 1,870
・猪スペアリブと首肉 黒キャベツ白インゲン豆の白ワイン煮込み 1,870
・北海道白糠酒井さん 仔羊の希少なホルモンのトマト煮込み 1,760
★パスタ～Primo piatto
・限定5食！“日本一のジェノベーゼ” 自家製“トレネッテorじゃが芋ニョッキ” 1,980
・イタリア産白トリュフの自家製タヤリン 3,960
・蝦夷アワビのペペロンチーノ スパゲッティ 2,200
・ムール貝と真鱈白子 ドライトマトのスパゲッティ 2,420
・サカナビト長谷川さんより イノシシと能登栗のラグーソース リゾット 2,640
・短角牛の希少なホルモンのピリ辛トマトソース リガトーニ 2,200
・アオリイカのイカ墨リゾット 自家製塩イクラ添え 2,420
・田中農場卵“宝玉”のカルボナーラ 自家製フェットチーネ 1,760
・アマトリチャーナ スパゲッティ 1,870
・短角牛100％の自家製ボロネーゼ 自家製タヤリン 1,870
・4種のチーズソース“クワトロフォルマッジョ”ペンネ 1,870
★メインディッシュ～Secondo piatto
・今年も解禁♪ハンター原子さんより 蝦夷鹿の炭火焼 3,080
・レア食材 岩手山形村短角牛ハラミとハツの炭火焼 3,630
・北海道十勝 秦先生 一年放牧豚の肩ロース・ハツ・レバーの盛り合わせ 3,850
★赤身の王 岩手山形村 柿木さん“短角牛シンタマ”炭火焼
【200g 4,180】 【300g 5,500】 【500g 7,480】 【1kg 13,200】
■おつまみ■
パルミジャーノ24か月熟成 880 オリーブマリネ 550 馬肉のタルタル 1,100
チーズ盛り合わせ3種 2,300 秦先生からの放牧豚 自家製リエット 550
Chef Atsushi Yumoto
※全て税込み表示になっております。
※コぺルト（アミューズと自家製パン）として550円を頂戴しております。※アラカルトのみ。
【コース料理】
★要予約★
豪華共演♬～極上プロフェッショナル仕事の流儀コース～
～【Stuzzichino】～
一口のお楽しみ
～【Antipasto1°】～
フグ＆ハモのスペシャリスト 尾坪水産串田さんより トラフグのカルパッチョ
～【Antipasto2°】～
サカナビト長谷川さんより 本日鮮魚の一皿
～【Primo Piatto1°】～
フグ＆ハモのスペシャリスト 尾坪水産串田さんより
極上トラフグ白子クリームパスタ 白トリュフがけ
～【Pesce】～
サカナビト長谷川さんより 本日の魚料理
～【Secondo Carne】～
羊まるごと研究所 酒井さんより 本日の仔羊料理
～【Dolce】～
モンテビアンコ2021
12,100（税込）
★ペアリングワインセット 5,500（税込）★
★10月18日（月）～11月末日★
※仕入れと仕込みの関係上、3日前までの要予約となっております。※2名様～
メール予約⇒info@e-scugnizzo.com
ＴＥＬ03-3263-7567
★スタッフ求人募集★
⇒http://e-scugnizzo.com/information/20210419182725.html
当店人気メニューたちのオールスターコース
★ALL STAR COURSE★
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ リグーリア伝統のパニッサ～
～【Antipasto 1】～
三重県海人さんより 本日鮮魚のカルパッチョ
～【Antipasto 2】～
串田さん黄金ハモと真鱈白子のフリット グアンチャーレ
～【Pasta 1】～
日本一のジェノベーゼ 自家製トレネッテ
～【Pasta 2】～
アオリイカのイカ墨リゾット 自家製塩イクラ添え
～【Main】～
岩手山形村 短角牛 シンタマ
～【Dolce】～
元祖パンナコッタ クランベリーのジェラート
7,480（税込）
※仕入れによりメニューが変更する場合がございます。
★コースに合わせたペアリングワインセット★
6種 3,520（税込）
★chefお任せ特別コース★9,350（税込）
当日の旬な食材と豪華食材でお作りするスペシャルコースです。
★9月限定でシェフコースは東京カレンダー掲載裏メニューが召し上がれます★
※2名様～ 当日可
シェフ湯本は北イタリア港町リグーリア州で5年間、
そして魚介の宝庫、静岡県沼津にて5年。
魚介料理を最も得意とし、イタリア愛に包まれた
シェフ湯本の料理たちの数々を
是非、ご賞味くださいませ。
※ご予算に応じて、10,000以上のコースもご用意できます。
また、よりお食事を楽しめるワインのペアリングもございます。3,520（税込）～
※全て税込み表示になっております。
