2021.02.26
～1月12日（火）から当面のディナータイムの営業時間をお知らせいたします～
【アラカルトメニュー】旬の豊富なアラカルトメニューです！
当店Facebookページ⇒https://www.facebook.com/scugnizzo.tokyo/
冷前菜～Antipasto Freddo
・岩手山形村 短角牛 牛タンの低温調理と広田湾村上さん 牡蠣のスモーク 2,600
・Since2000 伝統スクニッツォサラダ＆特製ドレッシング 900
・10年以上作り続けた自家製シーザードレッシングのサラダ 1,200
・岩手広田湾 「生牡蠣＆ぷっくり牡蠣」食べ比べ ※単品あり 1,200
・サカナビト長谷川氏より 神経〆アジのマリネ プンタレッラのサラダ 1,800
・三重県海人さんより ヒラスズキのカルパッチョ 1,800
温前菜～Antipasto Cardo
・フランス産ホワイトアスパラガスのボッリート スクランブルエッグ 2本 2,000
・モッツァレッラチーズを包んだ花ズッキーニのフリット 1本 800
・生ハムを巻いた牡蠣と神経〆ハモのフリットミスト 1,900
・希少な酒井さん仔羊ホルモンのトマト煮込み 1,700
～パスタ～Primo piatto
・限定5食！“日本一のジェノベーゼ” 自家製“トレネッテorじゃが芋ニョッキ” 1,800
・ホタルイカと高農園そら豆のマッキアートソース イカ墨の自家製タリオリーニ 1,900
・アマトリチャーナ スパゲッティ 1,700
・4種類のチーズ“クワトロフォルマッジョ ”リゾットorじゃが芋ニョッキ 1,600
・岩手山形村短角牛100%のボロネーゼ 自家製“タリオリーニ” 1,900
・酒井さん仔羊とスカモルツァチーズ 帽子型パスタ“カッペレッティ” レモンとタイムの香り 1,800
・北海道西興部村より ヒグマのラグーソース 黒沢農園の柚子を練りこんだ手打ちパスタ“パッパルデッレ” 2,000
・フランス産ホワイトアスパラガスのカルボナーラ 自家製フェットチーネ 2,000
・塩水ウニと真珠貝の貝柱のペペロンチーノ スパゲッティ 3,800
・広田湾村上さん“特大牡蠣”のマッキアートソース リングイネ 2,600
～メインディッシュ～Secondo piatto
・サカナビト長谷川氏より マカジキのボローニャ風カツレツ 2,700
・ハンター原子さんから『蝦夷鹿』のロースト 赤ワインソース 3,000
・長谷川さん“太刀魚”と能登高農園さん野菜達のオーブン焼き 3,000
・北海道白糠酒井さん 仔羊の骨付きロース肉のロースト 3,700
★赤身の王 岩手山形村 中屋敷 稔さん “短角牛 シンタマ” 炭火焼
【200g 3,800】 【300g 5,000】 【500g 6,500】 【1kg 12,000】
■おつまみ■
パルミジャーノブロック 500 オリーブ 500 チーズの盛り合わせ3種 2100
博多地鶏のレバーパテ 700
サカナビト長谷川氏より ホシエイのパテとフレッシュトマトのブルスケッタ 600
Chef Atsushi Yumoto
すべて税別表記です。
※コぺルト（アミューズと自家製パン）として500円を頂戴しております。※アラカルトのみ。
【コース料理】
★要予約★
極上オールスターコース
～雲丹・オマール海老・トラフグ白子・タラバガニ・サーロイン～
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ～
本日入荷の生海老のタルタル 生ウニ添え
～【Antipasto 1】～
活け車海老のセミクルード カルパッチョ仕立て 黒トリュフ
～【Antipasto 2】～
極上トラフグの白子とタラバガニの”大人のカニクリームコロッケ”
半熟玉子のタルタル マグロの生ハム
～【Pasta1】～
丸一本！豪快オマール海老と海の幸のペスカトーレ 自家製タリオリーニ
～【Secondo Carne】～
丑年♪岩手山形村 経産牛サーロインの炭火焼 雲丹バター
～【Dolce】～
イチゴのティラミス
10,000（税別）
★ペアリングワインセット 5,000（税別）★
★期間 1月18日（月）～1月末日まで★
※仕入れにより、メニューが変更になる場合もございます。
※仕入れと仕込みの関係上、3日前までの要予約となっております。※2名様～
当店人気メニューたちのオールスターコース
★ALL STAR COURSE★
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ リグーリア伝統のパニッサ～
～【Antipasto 1】
三重県海人さんより ヒラスズキのカルパッチョ
～【Antipasto 2】～
フランス産”ホワイトアスパラガス” スクランブルエッグ
～【Pasta 1】～
広田湾村上さん牡蠣のマッキアートソース リングイネ
～【Pasta 2】～
北海道西興部村より ヒグマのラグーソース
黒沢農園の柚子を練りこんだ手打ちパスタ“パッパルデッレ”
～【Main】～
岩手山形村 短角牛 シンタマ肉＆サガリの2種類の盛り合わせ
～【Dolce】～
イチゴのティラミス
6,800（税別）
★コースに合わせたペアリングワインセット★
6種 3,200（税別）
★chefお任せ特別コース★8,500（税別）
当日の旬な食材と豪華食材でお作りするスペシャルコースです。
※2名様～ 当日可
シェフ湯本は北イタリア港町リグーリア州で5年間、
そして魚介の宝庫、静岡県沼津にて5年。
魚介料理を最も得意とし、イタリア愛に包まれた
シェフ湯本の料理たちの数々を
是非、ご賞味くださいませ。
※ご予算に応じて、10,000以上のコースもご用意できます。
また、よりお食事を楽しめるワインのペアリングもございます。3,000（税別）～
