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Dinner

18:00 - 22:00(L.O)

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2017.06.28

旬のディナーコースと本日おすすめのアラカルト

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 当店の料理はお客様の体に取り込む”安心・安全”を考えてご提供させていただいております。

四季折々の”旬”、食材が育つ環境と顔が見える生産者さん。
実際に見て、信頼信用関係があるからこその”安心・安全”

生産地、食材にこだわる豊富なアラカルトと5400のディナーコースがおすすめです!

・シェフおすすめ旬のディナーコース 5400(税込) 
 前菜3品、パスタ2品、メインディッシュ、デザートカフェ

 【コース料理】メニュー例 6/27

相模湾炙りカツオクルード ピぺラード添え

オランダ産ホワイトアスパラガスボリート ペコリーノチーズがけ

長井赤烏賊と加賀太胡瓜リピーエーノ

北三陸生雲丹 トマト冷製カッペリーニ

ミラノ風焼きリゾット 虎魚フリット添え

北海道仔牛

ドルチェ

 

【アラカルト】

~前菜~

・長井神経〆真鯛クルード  フィノッキォレモンサラダ      2000

 7キロの大きな真鯛。旨みも抜群です

 

・北海道白糠羊飼い酒井さん仔羊トリッパトマト煮込み    1500

 素晴らしい肉質の羊。愛情たっぷり育てられてます。だからこそのトリッパの旨さ!!!

 

・陸前高田キノコSATOさん「肉厚椎茸」ミルフィーユ ビスマルク   1800

 お菓子のような仕上がり。パリパリ生地と椎茸のみの一皿。定番の一品。

 

・能登輪島大村さん七面鳥レバーグリルミスト ルーコラサラダ添え    1600

 稀少部位の為、限定の一皿です。

 

・オランダ産ホワイトアスパラガス パルマプロシュートの一皿     2000

 茹で上げアスパラガスの旨さは格別です。

 

・トスカーナ風前菜盛り合わせ    2200

 ハム サラミ系やレバームース クロスティーニ etcなど盛り合わせ

 

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 ~主菜

・能登輪島大村さん七面鳥ロースト 白隠元豆煮込み添え   2400

 国内3軒しかいない生産者さん。七面鳥の概念を変えます!!

 

・鶉ファルシーロースト  クワトロフォルマッジョソース    2500

 鶉の中に鶏と茸の詰め物をして焼き上げました。

 

・北海道白糠酒井さん仔羊骨付き脛肉煮込み    2500

 かなり稀少な部位!ゼラチン質 旨味が凝縮です。

                                                     

・アグー豚骨付きロース炭火焼き      3500

 大きな頭です!! 一番美味しいところ

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~パスタ~

・高知畑山小松一家土佐ジローと加賀太胡瓜ラグー‘フェストーニ’   1800 

  鶏らしく育ててるこれぞ鶏!!ジローの様々な部位を使い美味しい加賀太胡瓜を入れ煮込みました。

 

・‘自家製手打ちタリアテッレ ボロネーゼ’    1800

 シンプルな一皿ですが chefの想いが詰まってます。

 

・‘トルッテローネ’        1800

 大きなサイズの詰め物パスタ。中には モルタデッラや赤白身肉やパルミジャーノ パセリが入ってます。

 

・長井地蛤 真鯛 ‘スパゲッティー’       2000

 上品な潮の香りの仕立てです

 

・北三陸生雲丹 トマト冷製カッペリーニ    2800

フルーツトマトベースで仕上げた冷製パスタ。人気ナンバーワンです。

 

  ・イカスミ 雲丹 ”スパゲッティー”      2800

シェフスペシャル 独特なイカスミソースの作り方。雲丹との相性GOOD

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 税別となっております。

※コペルト(アミューズ・自家製あこ天然酵母のパン)として¥500頂戴しております。

 

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