12/6(金)ディナーメニュー

12/6(金)ディナーメニュー

OPEN 18:00~ 21:30ラストイン 22:00(L.O) 23:00 CLOSED

※土曜日は17:30オープンです。

2021年7月21日発売の『東京カレンダー』に

当店のジェノベーゼが全二面にて掲載されました♪

 当店Facebookページ⇒https://www.facebook.com/scugnizzo.tokyo/

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アラカルトメニュー】旬の豊富なアラカルトメニューです! ※2~3名様でお取りわけできる量です。

★冷前菜~Antipasto Freddo

・魚の前菜盛り合わせ      ※2名様分2,800

~鮮魚のアラビアータ・アジのマリネ・マダコとじゃが芋のジェノベーゼソース・ガスエビと真珠貝柱 イタリア産あわ~

・シェフ特製自家製シーザードレッシングのサラダ     1,400

・各地農家さんより 彩り野菜のバーニャフレッダ ※1名様分 1,200 

・秦先生より 一年放牧豚の自家製テリーヌとポルケッタの盛り合わせ                     2,000

・サカナビト長谷川さんより 炙り太刀魚のカルパッチョ      2,200

・生ハムとブラータチーズ     2,600

・会津馬肉のカルパッチョ パルミジャーノチーズとバルサミコ  (イタリア産黒トリュフ+1,000)         2,800

★温前菜~Antipasto Cardo

・いわて山形村 希少な短角牛トリッパのトマト煮込み   2,200

・真鱈白子のムニャイヤ みろく農場菊芋とアンチョビのクレマ 3,000

・極上トラフグ白子のフリット 特製ジェノベーゼソース          4,400

★パスタ~Primo piatto

・限定5食!“日本一のジェノベーゼ” 自家製“トレネッテorじゃが芋ニョッキ”             2,000

・しらすとフレッシュトマト オレガノのチチニエッリ風 スパゲッティ ボッタルガ    2000

・一年放牧豚自家製サルシッチャと旨辛ンドゥイヤ ブロッコリーのクレマ カサレッチェ  1,800

・いわて山形村 短角牛100%の自家製ボロネーゼ タヤリン40                          2,000

・フレッシュトマトとアンチョビ ムール貝のリグーリア風 スパゲッティ                      2,200

・ベーコン節と田中農場宝玉卵のカルボナーラ スパゲッティ 黒トリュフ       2,400

・いわて山形村 短角牛テールのローマ風煮込み ヴァッチナーラ リガトーニ

・岩手菅野修一さんより 毛ガニたっぷりのリゾット   2,800

・数量限定 生雲丹のペペロンチーノ スパゲッティ 3,200

・白いダイヤモンド フレッシュ白トリュフ 伝統のタヤリン40          6,000

※スタンダードのペペロンチーノやアラビアータ、カッチョエペペやアマトリチャーナ等もお作り出来ますのでお気軽にお申し付けくださいませ。

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★メインディッシュ~Secondo piatto  

・北海道産 仔牛のボローニャ風カツレツ (+1000 イタリア産フレッシュ黒トリュフ)   3,600

・ハンター原子さんより  蝦夷鹿の炭火焼 赤ワインとトリュフのソース       3,400

・いわて山形村 短角牛ブリスケのブラサート マッシュポテト イタリア産黒トリュフ 4,000

・いわて山形村 柿木さんより 短角牛シンタマの炭火焼   4,200

~食べて応援!メインには能登島高農園さんの野菜を添えてご用意しております~

■おつまみ■    

パルミジャーノ24か月熟成 900 オリーブマリネ 600 チーズ盛り合わせ3種 2,400

北海道十勝 秦先生より 一年放牧豚のレバーパテ 700

肉詰めオリーブのオリーベアスコラーナ 1,000   

短角牛の小さなメンチカツ仕立て“ポルペッテ” 1,000

Chef Atsushi Yumoto

 

※全て税込み表示になっております。

※コぺルト(アミューズと自家製パン)として600円を頂戴しております。※アラカルトのみ

【コース料理】

 ①コースデグスタツィオーネ★Fisso del Degustazione8,000(税込)

~シェフの得意料理と定番のフルコース~

★コースに合わせたペアリングワインセット★

スプマンテor生ビール+5種 5,000(税込)

 ②コースエッセンツァ★Fisso del Essenza★ 5,800(税込)

様々なシェフのエッセンスが詰まったショートコース

前菜一番人気♬魚前菜の盛り合わせ4種、看板メニュージェノベーゼ、岩手山形村短角牛炭火焼、デザート

コースのメニュー例

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③旬の豪華食材のシェフお任せコース 12,000(税込)要予約

※メニューはその時の旬や一期一会の食材でのおすすめになります。

※コース料理に合わせたペアリングワイン 6,500(税込)5種 

※苦手な食材など、

お気軽にお申し付けくださいませ。

 ディナー18:00~21:30(ラストイン)※FOOD ラストオーダー22:00  

※全て税込み表示となっております。

 

シェフ湯本は北イタリア港町リグーリア州で5年間、

そして魚介の宝庫、静岡県沼津にて5年。

魚介料理を最も得意とし、イタリア愛に包まれた
シェフ湯本の料理たちの数々を
是非、ご賞味くださいませ。 

 ※全て税込み表示になっております。