6/21(土)ディナーメニュー

6/21(土)ディナーメニュー

OPEN 18:00~ 21:30ラストイン 22:00(L.O) 23:00 CLOSED

※土曜日は17:30オープンです。

2021年7月21日発売の『東京カレンダー』に

当店のジェノベーゼが全二面にて掲載されました♪

 当店Facebookページ⇒https://www.facebook.com/scugnizzo.tokyo/

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アラカルトメニュー】旬の豊富なアラカルトメニューです! ※2~3名様でお取りわけできる量です。

★冷前菜~Antipasto Freddo

・魚の前菜盛り合わせ ※2名様分 2,800

~鮮魚のカルパッチョ・アジマリネ・ウスバハギの肝ソース・マダコとじゃが芋 ウドの葉とオリーブのペースト~ 

・新玉ネギの冷製ポタージュ 北三陸塩水生雲丹 2,400

・神経〆キハダマグロとドライトマト ケッパーのタルタル (+生雲丹のせ2,000)    1,800

・北海道十勝 秦先生より 一年放牧豚の自家製ポルケッタ 2,000

・生ハムとブラータチーズ                   2,400

・三重県海人さんより アオリイカとオランダ産ホワイトアスパラガス イカ墨のソース      2,600

・シェフ特製自家製シーザードレッシングのサラダ    1,400

 

★温前菜~Antipasto Cardo

・春の名物♬オランダ産ホワイトアスパラガスのインパナートカツレツ仕立て  1本2,200     

・和歌山県南紀白浜産 鮎のコンフィ ハーブのソース    一尾1,600        

・いわて山形村 短角牛の希少なホルモンのトマト煮込み     2,200

・串田晃一さんより 黄金ハモのフリット パプリカのペペロナータ   2,600

・北海道産グリーンアスパラガスのボッリート スクランブルエッグとスカモルツァチーズ        2,400

★パスタ~Primo piatto

・限定5食!“日本一のジェノベーゼ” 自家製“トレネッテorじゃが芋ニョッキ”             2,000

・リグーリア郷土料理 胡桃のソース“サルサ・ディ・ノーチ” コルツェッティ    1,800

・アワビを添えた アワビ肝と卵黄のソース イタリア産ボッタル リングイネ     4,000

・今年初解禁♬ 北三陸塩水生雲丹の冷製カッペリーニ      3,800

・アマトリーチェ村伝統のアマトリチャーナ スパゲッティ     1,800

・胡桃と4種チーズのクリームソース クワトロフォルマッジョのペンネ 2,200

・いわて山形村 短角牛100%の自家製ボロネーゼ 自家製タヤリン40 2,000

・白ミル貝 柚子胡椒とアオサのクリームソース カラマーリ     2,400

・丸一杯のワタリガニのトマトクリームソース リングイネ    2,600

※スタンダードのペペロンチーノやアラビアータ、カッチョエペペやアマトリチャーナ等もお作り出来ますのでお気軽にお申し付けくださいませ。

★メインディッシュ~Secondo piatto  

・サカナビト長谷川さんより 太刀魚のカツレツ ケッカソースとルーコラ 3,800

・カリスマ羊飼い酒井さんより 仔羊の炭火焼    4,000

・いわて山形村短角牛 希少部位 ハラミとハツの盛り合わせ 4,600

・柿木さんより いわて山形村短角牛 シンタマ肉の炭火焼      4,200

■おつまみ■  

~食べて応援!メインには能登島高農園さんの野菜を添えてご用意しております~

■おつまみ■    

パルミジャーノ24か月熟成 900 オリーブマリネ 600 チーズ盛り合わせ3種 2,400

北海道十勝 秦先生より 一年放牧豚のレバーパテ 700

肉詰めオリーブのオリーベアスコラーナ 1,000  

Chef Atsushi Yumoto

 

※全て税込み表示になっております。

※コぺルト(アミューズと自家製パン)として600円を頂戴しております。※アラカルトのみ

【コース料理】

 ①コースデグスタツィオーネ★Fisso del Degustazione8,000(税込)

~シェフの得意料理と定番のフルコース~

★コースに合わせたペアリングワインセット★

スプマンテor生ビール+5種 5,000(税込)

メニュー例)

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 ②コースエッセンツァ★Fisso del Essenza★ 5,800(税込)

様々なシェフのエッセンスが詰まったショートコース

前菜一番人気♬魚前菜の盛り合わせ4種、看板メニュージェノベーゼ、岩手山形村短角牛炭火焼、デザート

 

③旬の豪華食材のシェフお任せコース 12,000(税込)要予約

※メニューはその時の旬や一期一会の食材でのおすすめになります。

※コース料理に合わせたペアリングワイン 6,500(税込)5種 

※苦手な食材など、

お気軽にお申し付けくださいませ。

 ディナー18:00~21:30(ラストイン)※FOOD ラストオーダー22:00  

※全て税込み表示となっております。

 

シェフ湯本は北イタリア港町リグーリア州で5年間、

そして魚介の宝庫、静岡県沼津にて5年。

魚介料理を最も得意とし、イタリア愛に包まれた
シェフ湯本の料理たちの数々を
是非、ご賞味くださいませ。 

 ※全て税込み表示になっております。