2021.04.20
～1月12日（火）から当面のディナータイムの営業時間をお知らせいたします～
【アラカルトメニュー】旬の豊富なアラカルトメニューです！
※全て税込み表示になっております。
当店Facebookページ⇒https://www.facebook.com/scugnizzo.tokyo/
冷前菜～Antipasto Freddo
・サカナビト長谷川氏より 神経〆クロマグロの燻製タルタル トンナートソース 1,860
・本日入荷！三重県海人さんより カマスのカルパッチョ 1,800
・能登大村さん 七面鳥のセミクルード ミスト 2,200
・三重県海人さんより アオリイカとホワイトアスパラガス 葉ワサビのサルサヴェルデ 2,300
・Since2000 伝統スクニッツォサラダ＆特製ドレッシング 990
・10年以上作り続けた自家製シーザードレッシングのサラダ 1,300
温前菜～Antipasto Cardo
・春の名物！ ホワイトアスパラガスのインパナート カツレツ仕立て～オランデーズソース パルマ産生ハム ミモザ仕立て 1本2,200
・サカナビト長谷川氏より クロマグロのティエピド 高農園九条ネギとグリンペッパー 2,420
・サカナビト長谷川氏より 太刀魚と山菜 花ズッキーニ雄花のフリットミスト 2,700
～パスタ～Primo piatto
・限定5食！“日本一のジェノベーゼ” 自家製“トレネッテorじゃが芋ニョッキ” 1,980
・サカナビト長谷川氏より 神経〆アジの地中海風 冷製リングエッティーネ 2,200
・紅ズワイガニと高農園菜花 カニミソクリーム 自家製フェットチーネ 2,420
・希少な短角牛レバーと行者ニンニク 高農園よもぎを練りこんだタリオリーニ 1,760
・4種類のチーズ“クワトロフォルマッジョ ”リゾットorじゃが芋ニョッキ 1,760
・アマトリチャーナ スパゲッティ 1,860
・岩手山形村短角牛100%のボロネーゼ 自家製“タヤリン” 2,100
・塩水ウニのペペロンチーノ スパゲッティ 4,180
・サカナビト長谷川氏より 金目鯛 ふきのとうとサフランのリゾット 3,080
・酒井さん仔羊サルシッチャとホワイトアスパラガス 田中農場卵のカルボナーラ マッケローニ 2,530
～メインディッシュ～Secondo piatto
・サカナビト長谷川氏より クロマグロのボローニャ風カツレツ 2,970
・北海道十勝 秦先生 一年放牧豚の肩ロース 炭火焼 3,400
・イタリア産仔牛ロース肉のサルティンボッカ 3,400
★赤身の王 岩手山形村 柿木さん“短角牛 シンタマ”
【200g 4,180】 【300g 5,500】 【500g 7,480】 【1kg 13,200】
■おつまみ■
パルミジャーノミッレジマート 24か月熟成 880 チーズの盛り合わせ3種 2,300
地鶏のレバーペースト 660 桜肉のタルタル 1,100
Chef Atsushi Yumoto
※全て税込み表示になっております。
※コぺルト（アミューズと自家製パン）として550円を頂戴しております。※アラカルトのみ。
【コース料理】
★要予約★
4月限定 ～極上オールスターコース 新緑の春へ～
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ～
イタリア産白カビチーズを詰めた ホワイトアスパラガスの一口フリット
～【Antipasto 1】～
パルマ産タナーラ生ハム24か月熟成とホワイトアスパラガスの冷菜 空豆のソース
～【Antipasto 2】～
甘鯛の鱗焼き 浅利 京タケノコ
～【Pasta】～
赤座エビとホワイトアスパラガスの冷製リングエッティーネ
～【Pasta】～
石川県能登島高農園さん野菜の菜園風“オルトナーラ”
イタリア産有機大麦で作るリゾット“オルゾット”
～【Secondo Carne】～
下野牛フィレ肉とホワイトアスパラガス 田中農場 紅玉のビスマルク仕立て サマートリュフ
～【Dolce】～
デリッツィアリモーネ
12,100（税込）
★ペアリングワインセット 5,500（税込）★
★4月12日～4月末日まで★
※仕入れにより、メニューが変更になる場合もございます。
※仕入れと仕込みの関係上、3日前までの要予約となっております。※2名様～
当店人気メニューたちのオールスターコース
★ALL STAR COURSE★
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ リグーリア伝統のパニッサ～
～【Antipasto 1】
能登大村さん 七面鳥ムネ肉のセミクルード サマートリュフ
～【Antipasto 2】～
ホワイトアスパラガスのインパナート カツレツ仕立て
～【Pasta 1】～
サカナビト長谷川氏より 神経〆アジの地中海風 冷製リングエッティーネ
～【Pasta 2】～
日本一のジェノベーゼ 自家製じゃが芋ニョッキ
～【Main】～
岩手山形村 短角牛 シンタマ
～【Dolce】～
桜と抹茶のティラミス
7,480（税込）
★コースに合わせたペアリングワインセット★
6種 3,520（税込）
★chefお任せ特別コース★9,350（税込）
当日の旬な食材と豪華食材でお作りするスペシャルコースです。
※2名様～ 当日可
シェフ湯本は北イタリア港町リグーリア州で5年間、
そして魚介の宝庫、静岡県沼津にて5年。
魚介料理を最も得意とし、イタリア愛に包まれた
シェフ湯本の料理たちの数々を
是非、ご賞味くださいませ。
※ご予算に応じて、10,000以上のコースもご用意できます。
また、よりお食事を楽しめるワインのペアリングもございます。3,520（税込）～
※全て税込み表示になっております。
