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Dinner

18:00 - 22:00(L.O)

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2020.11.30

11/30(月)ディナーメニュー

■ディナー17:30~21:00ラストイン

 21:30 FOODラストオーダー 23:00クローズ

 

アラカルトメニュー】旬の豊富なアラカルトメニューです!

 当店Facebookページ⇒https://www.facebook.com/scugnizzo.tokyo/

 

冷前菜~Antipasto Freddo   

・Since2000 伝統スクニッツォサラダ&自家製特製ドレッシング  900

10年以上作り続けた自家製シーザードレッシングのサラダ  1,200

・サカナビト長谷川氏より シロカジキのカルパッチョ   1,800

・サカナビト長谷川氏より 神経〆アジの自家製白ワインビネガーマリネ  1,700

・原子さんからの蝦夷鹿 ウチモモ肉の低温調理の自家製スモーク 1,700

・希少な短角牛レバーの低温調理 カルパッチョ仕立て 1,800

・お肉屋さんの自家製テリーヌ 高農園パープル白菜とカステルフランコのサラダ 1,400

温前菜~Antipasto Cardo  

・真鱈の白子と広田湾村上さん牡蠣のフリット    2,500

・フグの目利き名人串田さんより 極上トラフグの白子のオーブン焼き   4,000

 

~パスタ~Primo piatto                                                      

・限定5食!“日本一のジェノベーゼ” 自家製“トレネッテorじゃが芋ニョッキ”  1,800

・今年も始まりました!イタリア産白トリュフの自家製タヤリン  3,900

イタリア産フレッシュポルチーニ茸のマッキアート スパゲッティ 2,600

・4種類のチーズのリゾットor自家製じゃが芋ニョッキ  1,600

・ローマ風カルボナーラ スパゲッティ    1,500

・岩手山形村短角牛100%のボロネーゼ “マッケローニorスパゲッティ”   1,800

イノシシの自家製サルシッチャと高農園菜の花のトルテリオーニ   2,100

・猟師歴30年以上のハンター原子さんから『蝦夷鹿』の自家製ボロネーゼ リコッタチーズとシチリア産オレガノを詰めたラビオリ 2,000

三重県海人さんのマハタと広田湾村上さん牡蠣のカルボナーラリゾット 2,500

 

~メインディッシュ~Secondo piatto  

・解禁!ハンター原子さんの蝦夷鹿のロースト 2,800

秦先生より 貴重な8か月齢ケンボロー種 肩ロース肉の炭火焼  3,200

・短角牛テールのローマ風煮込み“ヴェッチナーラ” 3,400

・北海道白糠カリスマ羊飼い酒井さん 仔羊のロースト&レバーの炭火焼  3,700

★赤身の王 岩手山形村 柿木さんの“短角牛 シンタマ” 

【200g 3,800】  【300g 5,000】  【500g 6,500】  【1kg 12,000】

 

■おつまみ■

パルミジャーノブロック 500  オリーブ 500  チーズの盛り合わせ3種 2100 

博多地鶏のレバーパテ 500

Chef Atsushi Yumoto

 

すべて税別表記です。

※コぺルト(アミューズと自家製パン)として500円を頂戴しております。※アラカルトのみ。

 

【コース料理】

★要予約★
~晩秋の極上オールスターコース~

~【Stuzzichino】~

~一口のお楽しみ~

極上トラフグ白子のフリット 日本一のジェノベーゼソース

~【Antipasto 1】~

豊洲市場 フグの目利き名人串田さんより トラフグの自家製燻製カルパッチョ

~【Antipasto 2】~

三重県伊勢志摩 伊勢海老の黒トリュフバター風味 赤玉ネギとドライトマト オリーブのサラダ

~【Pasta1】~

白いダイヤモンド イタリア産白トリュフの自家製タヤリン

★さらに贅沢に♪ 追いトリュフ +1500★

~【Pasta2】~

蝦夷鹿の自家製ボロネーゼとポルチーニ茸のラザニア

~【Secondo Carne】~

鳥取県産 イノシシのロース肉の炭火焼 栗のプレアとルビーポートのソース

~【Dolce】~

栗のカタラーナと栗のジェラート

10,000(税別) 

★ペアリングワインセット 5,000(税別)★

★期間 9月25日(金)~10月末日まで★

※仕入れにより、メニューが変更になる場合もございます。

※仕入れと仕込みの関係上、3日前までの要予約となっております。※2名様~

  

当店人気メニューたちのオールスターコース

★ALL STAR COURSE★

~【Stuzzichino】~

~一口のお楽しみ リグーリア伝統のパニッサ~

 ~【Antipasto 1】~

サカナビト長谷川氏より シロカジキのカルパッチョ

 ~【Antipasto 2】~

真鱈の白子&岩手村上さん牡蠣のフリットを添えた 有機豆三種類のリグーリア州ラスペッツィア風 豆スープ “メスチュア”

 ~【Pasta 1】~

日本一のジェノベーゼ 自家製トレネッテ

 ~【Pasta 2】~

ハンター原子さんから『蝦夷鹿』の自家製ボロネーゼ トルテリオーニ オータムトリュフ

 ~【Main】~

岩手山形村 短角牛

 ~【Dolce】~

モンブラン2020

6,800(税別)

★コースに合わせたペアリングワインセット★

6種 3,200(税別)

 

★chefお任せ特別コース★8,500(税別)

当日の旬な食材と豪華食材でお作りするスペシャルコースです。

※2名様~ 当日可

 

シェフ湯本は北イタリア港町リグーリア州で5年間、

そして魚介の宝庫、静岡県沼津にて5年。

魚介料理を最も得意とし、イタリア愛に包まれた
シェフ湯本の料理たちの数々を
是非、ご賞味くださいませ。 

※ご予算に応じて、10,000以上のコースもご用意できます。
また、よりお食事を楽しめるワインのペアリングもございます。3,000(税別)~