2021.01.26
～1月12日（火）から当面のディナータイムの営業時間をお知らせいたします～
【アラカルトメニュー】旬の豊富なアラカルトメニューです！
当店Facebookページ⇒https://www.facebook.com/scugnizzo.tokyo/
冷前菜～Antipasto Freddo
・1月限定 岩手フェア！ 岩手山形村 短角牛 牛タンの低温調理と広田湾村上さん 牡蠣のスモーク サルサヴェルデ 2,500
・Since2000 伝統スクニッツォサラダ＆特製ドレッシング 900
・10年以上作り続けた自家製シーザードレッシングのサラダ 1,200
・岩手広田湾 「生牡蠣＆ぷっくり牡蠣」食べ比べ ※単品あり 1,200
・サカナビト長谷川氏より キハダマグロ カマのカルパッチョ 1,700
・サカナビト長谷川氏より 神経〆アジのマリネ プンタレッラのサラダ 1,800
温前菜～Antipasto Cardo
・有機豆三種類のリグーリア州ラスペッツィア風 豆スープ “メスチュア” 1,200
・岩手広田湾 村上さん牡蠣と生ハムのロースト 1,900
・三重県海人さんより“クエ”と北海道産ホタテ 高農園野菜の一皿 2,500
・キハダマグロの炙り能登島高農園 源助大根のストゥファート イタリア産カラスミ 1,800
～パスタ～Primo piatto
・限定5食！“日本一のジェノベーゼ” 自家製“トレネッテorじゃが芋ニョッキ” 1,800
・イタリア産白トリュフの自家製手打ちパスタ“タヤリン” 5,000 ★追いトリュフ+2000
・4種類のチーズ“クワトロフォルマッジョ ”リゾットorじゃが芋ニョッキ 1,600
・岩手山形村短角牛100%のボロネーゼ 自家製“タリオリーニ” 1,900
・魚介たっぷりのペスカトーレ リングイネ ～神経〆ケンサキイカ・車海老・厚岸アサリ・ムール貝～ 3,600
・広田湾村上さん“牡蠣”と秦先生“遊ぶた自家製パンチェッタ”マッキアートソース リングイネ 1,900
・希少な短角牛小腸のピリ辛トマトソース“パイアータ” ショートパスタマッケローニ 1,800
・ほうれん草と仔羊 リコッタチーズ 帽子型パスタ“カッペレッティ” レモンとタイムの香り 1,800
・魚のスペシャリスト長谷川氏からの旨いキハダマグロの血合いとドライトマト オレガノ マグロの生ハム スパゲッティ 1,600
～メインディッシュ～Secondo piatto
・サカナビト長谷川氏より キハダマグロのボローニャ風カツレツ 2,800 ★白トリュフがけ+2000
・イタリア産仔牛のロース肉のローマ風サルティンボッカ 3,300
・短角牛ホホ肉のトマト煮込みとスカモルツァチーズのココット包み焼き 3,000
・北海道白糠 酒井さん仔羊のTボーンステーキ 4,500
★赤身の王 岩手山形村 中屋敷 稔さん “短角牛 シンタマ” 炭火焼
【200g 3,800】 【300g 5,000】 【500g 6,500】 【1kg 12,000】
■おつまみ■
パルミジャーノブロック 500 オリーブ 500 チーズの盛り合わせ3種 2100
Chef Atsushi Yumoto
すべて税別表記です。
※コぺルト（アミューズと自家製パン）として500円を頂戴しております。※アラカルトのみ。
【コース料理】
★要予約★
極上オールスターコース
～雲丹・オマール海老・トラフグ白子・タラバガニ・サーロイン～
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ～
本日入荷の生海老のタルタル 生ウニ添え
～【Antipasto 1】～
活け車海老のセミクルード カルパッチョ仕立て 黒トリュフ
～【Antipasto 2】～
極上トラフグの白子とタラバガニの”大人のカニクリームコロッケ”
半熟玉子のタルタル マグロの生ハム
～【Pasta1】～
丸一本！豪快オマール海老と海の幸のペスカトーレ 自家製タリオリーニ
～【Secondo Carne】～
丑年♪岩手山形村 経産牛サーロインの炭火焼 雲丹バター
～【Dolce】～
イチゴのティラミス
10,000（税別）
★ペアリングワインセット 5,000（税別）★
★期間 1月18日（月）～1月末日まで★
※仕入れにより、メニューが変更になる場合もございます。
※仕入れと仕込みの関係上、3日前までの要予約となっております。※2名様～
当店人気メニューたちのオールスターコース
★ALL STAR COURSE★
～【Stuzzichino】～
～一口のお楽しみ リグーリア伝統のパニッサ～
～【Antipasto 1】～
フグの目利き名人 串田 晃一さん トラフグのカルパッチョ
～【Antipasto 2】～
極上トラフグ白子のフリット 日本一のジェノベーゼソース
～【Pasta 1】～
広田湾村上さん“牡蠣”と秦先生“遊ぶた自家製パンチェッタ” マッキアートソース リングイネ
～【Pasta 2】～
黒トリュフのリゾット 竹本農場カルナローリ米
～【Main】～
岩手山形村 短角牛 シンタマ肉＆サガリの2種類の盛り合わせ
～【Dolce】～
イチゴのティラミス
6,800（税別）
★コースに合わせたペアリングワインセット★
6種 3,200（税別）
★chefお任せ特別コース★8,500（税別）
当日の旬な食材と豪華食材でお作りするスペシャルコースです。
※2名様～ 当日可
シェフ湯本は北イタリア港町リグーリア州で5年間、
そして魚介の宝庫、静岡県沼津にて5年。
魚介料理を最も得意とし、イタリア愛に包まれた
シェフ湯本の料理たちの数々を
是非、ご賞味くださいませ。
※ご予算に応じて、10,000以上のコースもご用意できます。
また、よりお食事を楽しめるワインのペアリングもございます。3,000（税別）～
