2017.07.22
【お知らせ】
※2017年8月より、新しいシェフが就任致します。
今とメニューが若干変更となりますので、ご了承の程、よろしくお願い申し上げます。 店主
当店の料理はお客様の体に取り込む”安心・安全”を考えてご提供させていただいております。
四季折々の”旬”、食材が育つ環境と顔が見える生産者さん。
実際に見て、信頼信用関係があるからこその”安心・安全”
生産地、食材にこだわる豊富なアラカルトと5400のディナーコースがおすすめです！
・シェフおすすめ旬のディナーコース 5400（税込）
前菜3品、パスタ2品、メインディッシュ、デザートカフェ
【コース料理】メニュー例 7/22
とうもろこし冷製ポタージュ～黒トリュフの香り～
宮川神経〆カツオクルード サルサピぺラード 茄子アグロドルチェ添え
能登島高農園 赤土新玉葱オーブン焼き
雲丹 トマト 山椒の香り 冷製‘カッペリーニ’
鶏 牛蒡ラグー ‘ペンネ’
佐助豚
【アラカルト】
～前菜～
・佐島キハダマグロクルード サルサピぺラード 茄子のアグロドルチェ添え 2000
サカナビト長谷川氏セレクトの鮮魚！！カツオには 夏の野菜のトッピングで
・能登島高農園赤土野菜カルパッチョ仕立て 1800
高さんの美味しい旬野菜をお皿の上で躍動させてみました。 無農薬レモンのドレッシングでさっぱりと。
・岩手山形村短角牛センマイ セロリ トマト サラダ 1500
素晴らしい肉質の短角牛。そんなお肉のホルモンは秀逸！！！アクセントにビネガーがポイント
・陸前高田キノコSATOさん「肉厚椎茸」ミルフィーユ ビスマルク 1800
お菓子のような仕上がり。パリパリ生地と椎茸のみの一皿。定番の一品。
・能登島高農園花ズッキーニ リコッタプロシュートファルシー フリット 1800
国産リコッタを詰めてサクッと揚げました！旬の味です。
・前菜盛り合わせ 3000
3種ハム盛り合わせやフリット タルタ―ラ マリネ などなど
～主菜～
・うさぎ炭火焼き カボッキーミントサラダ 3000
骨付きでじっくり焼き上げます。清涼感ある付け合わせが食をそそります！！
・長崎五島ホウライヒメジロースト 夏野菜ロースト 3000
白身ですが 甲殻類を食べて育ってますので香ばしい香りがします。
・骨付き佐助豚ロース炭火焼き 京都ビーツサラダ添え 3300
国産の優秀な生産者さんです。上品な肉質が特徴です。
・岩手山形村短角牛ビステッカ トスカーナ風ひよこ豆ペースト 4800
暑い時こそ「肉」です！豆の香りとご一緒に200ｇ
～パスタ～
・ボッタルガ‘スパゲッティー’ 1800
定番の味。しっかり絡めてます。
・アマトリチャーナ ‘スパゲッティー’ 1800
定番の味。大好きです。
・三浦半島キハダマグロ 茄子 トマト 燻製チーズ‘手打ちオレキエッテ’ 1800
それぞれの野菜がスカモルツァチーズによってまとめあげられてます。
・雲丹 トマト 山椒の香り ‘冷製カッペリーニ’ 3300
上品な香りがアクセント 雲丹とも抜群
・能登輪島大村さん七面鳥 牛蒡ラグー ‘カムットパスタ’ 1800
古代小麦のカムットパスタ 栄養価がずば抜けて高いです。鶏丸ごと煮込んでる味がポイント！
・レモン‘スパゲッティー’北海道産塩水雲丹のせ 3000
レモンパスタに 雲丹を飾ってみました！！！カプリワインと如何ですか？
税別となっております。
※コペルト（アミューズ・自家製あこ天然酵母のパン）として￥５００頂戴しております。
自家製ハムやプロシュート モッツァレッラブッファッラ リエット 短角牛センマイサラダ などなど
