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2018.01.22

「ブロデット アッラ トリエスティーナ」

この寒い時期にとってもおすすめです!

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ブロデットは元々、マルケ州の名物料理です。


アンコーナ風、ファーノ風などそれぞれ特色が異なります。
湯本シェフの作るブロデットはフリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州のトリエステ風です!


トリエステ風の特徴としては、魚に粉をまぶしてフライパンで焼いてから煮込むところ。
形を崩さないためとスープが魚にまとって魚自体に味が乗っています!


そして白ポレンタが添えてあり、一緒に食べると格別です♪


魚種はイシダイ、イシガキダイ、マダイ、オオニベ、カナガシラ、カワハギ、メジナ、のいずれかとシマエビ、アサリ、スルメイカです!
バラエティ豊富にボリュームもしっかりあります。

 

この冬一押しの魚メニューです!

03-3263-7567

マネージャー 橋本