Information

Blog

Blogにもどる

Backnumber

2017.12.16

下関ふぐ カルパッチョ!

IMG_7994.JPG

12月限定コース 「下関ふぐ&鮟鱇コース」

最初の前菜はシンプルにカルパッチョ。

カルパッチョに添えているインサラータはちょっとピリ辛テイスト
和食の”もみじおろし”をヒントに、ふぐの食感に、ワンアクセント。

そして、オリーブオイルは「オーリオ・ノヴェッロ」

初摘み、初搾りのノヴェッロは無濾過で瓶詰され、地域にもよりますが、12月ごろ日本に到着します。
※オリーブオイルのボジョレーヌーボーですね。

青いオリーブのコクと、しっかりしたテイストが、フグにとっても合います。

一皿を食べた時のバランスを考えて作られたこのカルパッチョ。

※石川県産いしりも隠しポイント!

クリスマスシーズンの23日~25日も承っております。※3日前までの要予約。

03-3263-7567

ご予約をお待ち申し上げております。

マネージャー 橋本

IMG_7978.JPG