2017.12.07
Walter de Batte’ ヴァルテル デ バッテ
「2007年を最後にDOCチンクエ テッレを辞めた作り手。」
ワインを造るだけでも貴重といわれる環境の中、薬品類や肥料に頼るのではなく、自然環境を尊重し、土地、ブドウ樹の自然バランスを尊重した栽培。
しかもさらに収穫量を抑え、果実の凝縮、完熟したブドウのみを収穫するという徹底ぶり。
いかに過酷な環境であろうと、一切妥協のない栽培・醸造哲学をもつヴァルテル デ バッテ。
待望の当店、初入荷です！
シェフ湯本もリグーリア修行時代、実際にレストランへも足を運んでくださっていたそうです。
先日、一緒にテイスティングした際にシェフ湯本は
「そうそう！！こういうワインをイタリア時代によく飲んでいた！懐かしな～」
「ジェノベーゼやカップンマーグル、リグーリア郷土料理と抜群だよ～！」と。
チンクエテッレ本来の味わいと、こだわりぬき、醸造を続けるヴァルテル デ バッテ。
今回初入荷の「アルモジェ」を私は初めて試飲し、今までのチンクエテッレとの違いに驚きました。
荒々しいような飲み口の様で、すっ、とまとまる全体のバランス、調和。
自然派？？だけども・・・・え？？？
気付いたらあっという間に一本を飲んでしまう、そんなワインでした。
今回は数本で数量限定ですが、ご用意がございます。
この機会に是非、お召し上がりくださいませ。
全5種類。 ※詳しい内容は店頭にてご用意しております。
リグーリア東部、ラ スペツィア近郊。
★Harmoge（13）アルモジェ 白
★Tonos（15） トノス 赤 サンジョヴェーゼを中心に、ヴェルメンティーノ ネーロ、カナイオーロ、メルロー
★Çerico(13) セリコ 赤 グラナッチャ（グルナッシュ）とシラー
★Rosso Prima Terra(12)ロッソ プリマテッラ 長い時間の熟成期間を取ってから、ブレンドすることで、複雑さとバランス感を持ったベース的なワインサンジョヴェーゼの持つ芯の太さ、飲み心地を重視したワイン
★Altrove アルトローヴェ 白 ボスコ、ヴェルメンティーノ、アルバローラ、ロッセーゼ ビアンコ
他にも多数ございますので、お気軽にお申し付けくださいませ。
マネージャー 橋本
03-3263-7567
