2017.11.06
11月のご予約限定
「竜宮城コース」
そのメインを飾るのは・・・贅沢なオマール海老。
３種の部位をそれぞれ異なる調理法で・・・
★爪の部分は生ハムで巻き、”サルティンボッカ” ※写真左
★尾の部分はシンプルにフライパンで焼く”インパデッラ” ※写真中央
★頭の部分は味噌と身を絡めて殻に戻し、香草パン粉で”アルフォルノ” ※写真右
オマール海老を贅沢に味わえる一皿になっております。
8,000（税込） ※ペアリングワインセットコース12,000（税込）
※3日前までの要予約
ご予約、お待ちしております！ 03-3263-7567
マネージャー 橋本
Antipasto
北海道生ボタン海老と木ノ子のジュレ キャビア
帆立のスモークとラディッシュ 菊芋のクレマ
Antipasto
白子のカプレーゼ仕立て
～里芋のトルティーノ、カブの葉のクレマ ケッカソース～
Primo Piatto 1°
牡蠣 ンドゥイヤ カーボロネロ “自家製タリオリーニ”
Primo Piatto 2°
オマール海老とリコッタチーズ、マジョラム “トマト生地のラビオリ”
カリフラワーとラスケラチーズ＆アーモンドと焦がしバターアンチョビソース
Secondo piatto
オマール海老３種類の調理法で。
サルティンボッカ、アルフォルノ、インパデッラ ピスタチオのザバイオーネソース
Chef Atsushi Yumoto
