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2017.10.30

11月も大好評chef'sコース始まります!

こんばんは!

昨夜は台風が過ぎ、本日は木枯らし一号が吹き、本格的な秋になって参りました。

一方で体調面など不安定な時期ですが、栄養を取りながら元気に過ごしていきたいですね。

さて、10月は「ポルチーニ茸&短角牛」のchef'sコースをたくさんのお客様に召し上がっていただきました。
ご来店いただきました皆様、誠にありがとうございました。

シェフ湯本が長きにわたる、イタリアでの経験、そして日々突き詰めてきた経験から出来上がったこのコース。

そして11月は最も得意とする「海の幸」でお届けします。

 

【竜宮城コース】

Antipasto Freddo

・冷前菜盛り合わせ
~ボタン海老、燻製帆立、キャビアの一皿~

Antipasto Cardo

・2017年新作の白子と里芋 カブの葉のクレマ ミディトマトのケッカーソース

Primo piatto 1°

・牡蠣とウンドゥイヤ、カーボロネロのタリオリーニ

Primo piatto 2°

・トマト生地のラビオリ~オマール海老とリコッタ、マジョラム~カリフラワーとチーズのソース&アーモンドの焦がしバターソース~

Secondo Pesce

・オマール海老3種類の調理法で

★頭は味噌とオマールを絡めて香草パン粉アルフォルノ

★爪の部分は生ハムで巻いたサルティンボッカ

★尾の部分はシンプルにインパデッラ~ピスタチオのザバイオーネ~

Dolce

本日のドルチェ

8,000(税込)

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 ※仕入れ、仕込みの関係で3日前までの要予約。2名様~10名様まで。

※ワインペアリングセット3,000~

ご予約、ご来店、お待ち申し上げております。

マネージャー 橋本

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