2017.10.30
こんばんは！
昨夜は台風が過ぎ、本日は木枯らし一号が吹き、本格的な秋になって参りました。
一方で体調面など不安定な時期ですが、栄養を取りながら元気に過ごしていきたいですね。
さて、10月は「ポルチーニ茸＆短角牛」のchef'sコースをたくさんのお客様に召し上がっていただきました。
ご来店いただきました皆様、誠にありがとうございました。
シェフ湯本が長きにわたる、イタリアでの経験、そして日々突き詰めてきた経験から出来上がったこのコース。
そして11月は最も得意とする「海の幸」でお届けします。
【竜宮城コース】
Antipasto Freddo
・冷前菜盛り合わせ
～ボタン海老、燻製帆立、キャビアの一皿～
Antipasto Cardo
・2017年新作の白子と里芋 カブの葉のクレマ ミディトマトのケッカーソース
Primo piatto 1°
・牡蠣とウンドゥイヤ、カーボロネロのタリオリーニ
Primo piatto 2°
・トマト生地のラビオリ～オマール海老とリコッタ、マジョラム～カリフラワーとチーズのソース＆アーモンドの焦がしバターソース～
Secondo Pesce
・オマール海老3種類の調理法で
★頭は味噌とオマールを絡めて香草パン粉アルフォルノ
★爪の部分は生ハムで巻いたサルティンボッカ
★尾の部分はシンプルにインパデッラ～ピスタチオのザバイオーネ～
Dolce
本日のドルチェ
8,000（税込）
※仕入れ、仕込みの関係で3日前までの要予約。2名様～10名様まで。
※ワインペアリングセット3,000～
ご予約、ご来店、お待ち申し上げております。
マネージャー 橋本
