2017.10.20
こんばんは！今週は雨の日ばかりですが、今日は温まるホットな情報です♪
先月にいつもお世話になっている、能登島漁師の角屋さん家へ伺ってきました。
当日は台風ともあり、角屋さんは船で先に出て、
私たちが到着する頃に合わせて”アオリイカ”を釣ってくださっておりました。
お陰で念願の現地でのアオリイカを味わう事が出来たのです。
あれ？？？アオリイカって透明って思っていたけど・・・？？？
そうすると角屋さんが、「アオリイカは警戒すると黒くなるんですよ！」
水槽に入っているアオリイカを捕ろうとすることに気付き、警戒してついには真っ黒に・・・
その色が変化する神秘的は後継・・・初めて現地で見る変化に感動、そしてびくっりしました。
そして現地でまだ生きているアオリイカを捌く角屋さんとシェフ。
まだ動いていて、捌きたては甘みと歯ごたえ、鮮度が抜群で、今まで食べたイカがイカに思えないくらいでした。
まさに「クリスタルアオリイカ」！能登島では七味醤油で食べるのが主だそうです。
旨い！！！！ ご飯が・・・お酒が・・・止まりません！！(笑)
そして、このアオリイカが本日20日に入荷し、数量限定でメニューイン！！！
【能登島角屋さんからのアオリイカと高農園赤土野菜の“インサラータ” イタリア産カラスミのビネグレッタ】
同じ能登島の高農園さんの力強く、元気のある野菜たちとの共演。
寒い日が続きますが、栄養、そして元気が出るお料理と食材で楽しい秋にしていきましょう～！
27日、月末華金もまだまだお席ご用意出来ます！
ご予約、ご来店、お待ちしております。
マネージャー 橋本
