2017.10.17
10月29日、肉の日を目前に、スクニッツォに新たな肉メニューが登場しました！
「山梨サルシッチャ」です(^^)/
しかも牛肉のみのサルシッチャ（※ソーセージ）！
一般的には豚肉を主流で作りますが、今回は肉肉しい牛肉のミンチです。
このサルシッチャには山梨県の甲州ワインビーフを使用。
ミンチして、長谷部さんのワインでマリネしました。
そこに、豚肉のサルシッチャには使わないハーブやスパイスを使い、
シェフ湯本のオリジナルが出来上がりました。
実はこのサルシッチャ、出来上がるまでのエピソードがございます。
山梨県、明野村。
ここで情熱をもってワインづくりをする長谷部さん。
76歳の元気で情熱たっぷりのおじ様です！
2000年の当店がオープン当初より前からずっとお世話になっております。
愛情と情熱をもって造り上げる、長谷部さんのワイン。
より美味しく楽しめるために、一緒に召し上がって頂くお料理は何かないか、何がいいのか・・・と前々から考えていました。
とある日に、シェフがたまたま「サルシッチャはワインでマリネする」という会話のフレーズが耳に入りました。
その時はさほど気にしていなかったのですが、数日後・・・
「あっ！そうだ、長谷部さんワインで山梨の甲州ワインビーフをマリネすると、すると・・・山梨繋がり！もしかして・・・」
ハッとした私は、急ぎ足でシェフに相談に。
そうしたら・・・「出来るよ！作ってみる！」とシェフは快く、受けてくれました。
そうして誕生したのがこの「山梨サルシッチャ」
長谷部さんのワインには姪っ子や甥っ子の名前の付いたワインなど様々ございます。
「RENA」「YUUMA 」「HARUKA」。
そして当店には今、「キュベハセベ2014年樽熟成」がございます。
メルロー38％、サンジョベーゼ33％、カベルネソーヴィニヨン29％、生産本数は600本です。
クリアで心地よく召し上がれる赤ワインに仕上がっております。
この長谷部さんのワインと共に、【山梨甲州ワインビーフ×長谷部さんワイン】1本800円です！
「山梨サルシッチャ」を是非、お召し上がりくださいませ！
ご予約、ご来店、お待ちしております。
※27日（金）、そして肉の日29日もご予約まだまだ承れます！
ご予約は⇒03-3263-7567
マネージャー 橋本
